重庆市云阳县高阳中学九年级化学《化学与生活》课件.pptVIP

点击中考，运用知识，巩固提高。 1（2004年广东省中考题）青少年健康发育需要 合理摄入多种营养，不宜偏食。 （1）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油脂和 维生素外，还有 、 。 （2）现有以下食物：①米饭②牛奶、瘦肉 ③蔬菜、水果④动物油⑤大豆。如果要有目的地 摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填号）： 维生素 、糖类 。 （3）食物中的糖类给人体提供热量，某糖X在 人体内发生的反应是：X+6O2=6CO2+6H20， 则X的化学式为 ；判断的依据是 。 2（2004年广东省中考题）蛋白质是机体生长 及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得 的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸， 蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一种。 （1）蛋氨酸中各元素的质量比C:H:O:N:S = 。 （2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为 。 （3）检验蛋白质的一种简便方法 。 （4）合格奶粉每100g中含蛋白质约18g， 蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%， 则每100g合格奶粉中氮元素的质量为 g。 现测得某奶粉每100g中氮元素的质量为0.5g。 则这种奶粉属于 填“合格”或“不合格”）奶粉。 三、油脂：备用的能源物质 1、一般不溶于水 2、常温下，植物油呈液态 油 油脂 动物油呈固态 脂肪 四、维生素 1、功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。 2、 缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病 缺乏维生素B1 脚气病 缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 * 课题 1 人类重要的营养物质 一、蛋白质 图12－1 蛋白质类食品 1.组成(C、H、O、N) 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 CH2－COOH NH2 图12－1.1 甘氨酸 图12－1 丙氨酸 CH3－CH－COOH NH2 2. 蛋白质在体内的新陈代谢 食物 蛋白质（60－70g） 氨基酸 胃、肠 被氧化 尿素、CO2、H2O等 人体所需要的蛋白质 重新组合 3、蛋白质的作用 a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用 图12－4 氧合血红蛋白 图12－3 血红素结构图 血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白 资料： 血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200-300倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。 肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右） D、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催 化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件 下进行。 例如：在口中咀嚼米饭和馒头时会感觉到甜味，这就是因为唾液种有淀粉酶，它将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故。当然余下的淀粉由小肠中的姨淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化下，水解为人体可以吸收的葡萄糖。 注意：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。 C、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量 讨论与练习： 1、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做会有什么 危害？ 2、一女运动员可以在60s内跑完400m。她的最大氧气吸入 量为4L/mi