八微胶囊化技术.ppt

I. Introduction 1. definition (1) microencapsulation (微胶囊技术) 指将物质细微分散包覆后，并在所需的时候将其释放出来的方法 capsules--粒径大于1000μm microcapsules (or microcells)--粒径分布在1~1000μm nanocapsules--粒径小于1μm 2.Principle：微胶囊技术主要是根据Bungenbergde Jong所提的聚集(coacervation)原理 (1) 运用高分子的聚集是微胶囊形成主要方式 (2) 它是利用分子间的化学或物理产生的边界作用力，让分子自行形成微胞的一种方法 3. 微胶囊技术在食品工业上的意义 (1) 将液体形式的食品转变成固体，以利于干燥食品中使用 (2) 留滯挥发性物，以供最佳条件时释放 (3) 避免蒸发及受水分影响 (4) 使不容(incompatible)成分均匀混合 (5) 掩蔽不良味道 (6) 藉由特定的溶释机构，达到特殊效果 (7) 改变固体物质的质地与密度 (8) 保护敏感物质 (2) 核心量 a.心材在整个微胶囊中所占百分比 b.核心量可作为商品的重要准则 (3) 核/壳比值 a.定义：核心与外壳的重量比值 b.核/壳比值是假设核心是一完美的球体，胶囊外壳厚度也是均匀不变的。 * 催化剂(Catalysts) * 粘著剂(Adhesives) * 色料(Colorants) * 香料(Perfumes) * 记录材料(Recording materials) * 药品(Medicines)：阿司匹林、维生素、氨基酸等 * 微生物(Organisms)：细菌、酵母以及病毒等 * 食品类(Foods)：油、脂肪、各种调味品、发酵粉等 (3) 蕊材与壁膜间的扩散 a. 高分子层(壁膜)需散布在核芯上，膜硬化后即可包覆核芯物。即若高分子相为A，核芯物为B时，SA要大于零，才有希望达到包覆目的 b. 当高分子膜硬化的过程中也必须维持SA要大于零 (1) Chemical methods a. interfacial or in situ polymerization * 是典型界面聚凝集聚合反应(poly-condensation polymerization)的应用 * 界面聚合法制作微胶囊外壳的制法 -- 先形成乳化液，再以聚合反应形成外壳 --大部分商业化产品是在与水不互溶的溶剂中进行界面和原位聚合反应 * 简单凝聚：只含一种胶体溶质 -- 简单凝聚系统 i. 可利用部分互溶效应产生相分离 ii. 可利用温度的改变、高分子的添加或电解质的加入产生相分离 -- 易受温度、非溶质浓度的影响，使制作过程不易控制 * 复合式凝聚：不只含一种的胶体 -- 复合式聚集系统 i. 可利用两种相反电位胶体互相吸引，中和表面电位现象 ii. polymer-polymer interaction method -- 微胶囊制程包含三个阶段︰ i. 活性成份的分散物先溶于聚电解质水溶液中 ii. 水溶液中加入第二种电解质或相反电位的交替使核心物质能聚集沉降 iii. 聚集物胶化形成微胶囊 -- 这种利用电性中和的原理可以使用在许多聚合物的微胶囊制作中 d. 平盘包裹（pan coating） 将固粒置于转动平盘底部 ↓ 在固定温度下将涂布层的聚合物缓慢加入制程 ↓ 于固粒的表面形成胶囊 * 制程重点应用 -- 整个制程的关键步骤在于聚合物加入时的速度、方式及种类 -- 医药工业上，主要用来生产能控制释放剂量的药物 IV. release mechanism of corematerial 1.mechanical rupture：利用内外压力、挤压或内在气压等机械压力破坏壁膜而释放之 2.Temperature：利用不同温度的差别而破裂壁膜释放出来 b. 释出 *释出速度可由高分子的溶解(分解)速度及膜内核芯物质的扩散速度而有效的控制，故较为复杂 *蕊内物质释出并非与时间成正比 *生物溶蚀型(bioerosion type)的蕊内物质的释放形态 -- bulk erosion -- surface erosion b. 单一分散式系统(monolithic system)主要原理 * 由接近微胶囊表面的蕊物质先释放出，然后内部的蕊物质才依序逐次释出 * 释出速度随着时间而減少，为一次释放(first order