01章蛋白质化学习题.doc

蛋白质化学习题（1-5章） 一：填空题 1.氨基酸的结构通式为________________。 2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、________________和________________。酸性氨基酸有________________和________________。 3.在下列空格中填入合适的氨基酸名称。(1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。(2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。(3)________________是含硫的极性氨基酸。(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是________________。 5.氨基酸的等电点(pI)是指________________。 6.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pHpI的溶液 中，大部分以________________离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以________________离子形式存在。 7.在生理条件下(pH7.0左右)，蛋白质分子中的________________侧链和________________侧链几乎完全带正电荷，但是________________侧链则带部分正电荷。 8.脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生________________色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生________________色的物质。 9.范斯莱克(VanSlyke)法测定氨基氮主要利用________________与________________作用生成________________。 10.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定________________上放出的________________。 11.通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的________________、________________和________________三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。 12.寡肽通常是指由________________个到________________个氨基酸组成的肽。 25.常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有(1)________________法，常用的试剂为________________。(2)________________法，常用的试剂为________________或________________。 29.Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型，每圈螺旋包含________________个氨基酸残 基，高度为________________。每个氨基酸残基沿轴上升________________，并沿轴旋转________________度。 32.当蛋白质的非极性侧链避开水相时，疏水作用导致自由能________________。 34.一般来说，球状蛋白质的________________性氨基酸侧链位于分子内部，________________性氨基酸侧链位于分子表面。 35.两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为________________。 36.维持蛋白质构象的化学键有________________、________________、________________、________________、________________。 39.当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称________________。当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称________________。 41.一个带负电荷的蛋白质可牢固地结合到阴离子交换剂上，因此需要一种比原来缓冲液pH________________和离子强度________________的缓冲液，才能将此蛋白质洗脱下来。 43.测定蛋白质浓度的方法主要有________________、________________、________________和________________。 51.利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有________________和________________。 52.利用分配层析的原理进行氨基酸分析，常用的方法有________________、_______________