营养师复习题--各种测量方法.docVIP

各种维生素缺乏的表现症状 表1 （维生素B2）缺乏的判断要点 营养评价 判断要点（必须包括一个或更多） 个人史 摄入不足，吸收障碍 其他代谢疾病或消化疾病 服用影响维生素B2吸收的药物或食物 体检结果 眼球结膜充血 喉咙疼痛，咽、口腔黏膜水肿充血，口角炎，舌炎，唇炎 脂溢性皮炎 贫血 食物、营养史 报告或观察 长期富含维生素B2的食物摄入不足 喂养不当（婴幼儿及儿童） 节食和/或限制食物类别、偏食 食物选择不当和/或不良的膳食行为 生化数据、临床检验 红细胞核黄素测定：270μmmol/L（100μg） 尿核黄素测定：24h排出量 320μmmol/L（120μg） 表2缺铁性贫血的判断要点 营养评价 判断要点（必须包括一个或更多） 个人史 吸收不良 其他代谢疾病 服用影响食欲或抑制铁吸收的药物 体检结果 心慌、气促、头昏 畏寒、抵抗力下降 口唇、甲床、粘膜苍白 易疲劳 儿童发育迟缓、注意力不集中、认知能力障碍等 食物、营养史 报告或观察 长期食物，特别是动物性食品摄入不足 喂养不当 节食和/或限制食物类别 食物选择不当和/或不良的膳食行为 生化数据、临床检验 血红蛋白液浓度、血清铁、血清白蛋白、血清运铁蛋白、血清甲状腺素结合前白蛋白等指标下降 Hb：男性＜130g/L;女性＜120g/L 表3（维生素A）缺乏的判断要点 营养