重庆市农家乐等级划分与评定(重庆市地方标准).docVIP

前 言 本标准由重庆市商业委员会和重庆市旅游局共同提出。 本标准起草单位：重庆市商业委员会餐饮服务处、重庆市旅游局质量规范管理处 本标准起草人：秦文武、王爱祖、陈国华、吴宗良、肖建平、刘富强、吴巧灵、邵建华、张红伟、黄慧 秦大明、谭永成、于子仲、张立。 本标准于2008年4月首次发布。 重庆市农家乐等级划分与评定 1 范围 本标准规定了重庆市农家乐的术语和定义、等级划分条件、组织管理要求。 本标准适用于重庆市行政区域内的农家乐等级划分与评定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 3095-1996 环境空气质量标准 GB 3096-1993 城市区域环境噪声标准 GB 3838-2002 地表水环境质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978-1996 污水综合排放标准 GB 9663-1996 旅店业卫生标准 GB/T 10001.1-2006 标志用公共信息图形符号 第一部分：通用符号 GB 12348-90 工业企业厂界噪声标准 GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准 GB/T 15566-1995 图形标志使用原则与要求 GB 17051-1997 二次供水设施卫生规范中华人民共和国主席令第五十九号食品卫生法GB 17051-1997相关规定； 4.1.4.2厨房卫生符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》相关规定； 4.1.4.3餐具使用、食品制作及储存符合GB14930.2和GB14934相关规定； 4.1.4.4食品卫生严格遵守《食品卫生法中华人民共和国主席令第五十九号 服务大厅及服务台 价目表、时钟、公用电话 价目表、时钟、公用电话、 服务指南、小商品销售柜 价目表、时钟、公用电话、服务指南、小商场、交通时刻表、交通图，报刊杂志 价目表、国际时钟、公用电话、服务指南、小商场、交通时刻表、交通图、旅游景区（点）介绍、报刊杂志、传真、电话薄、紧急救助室、雨伞、小件寄存、信用卡结算、行李车、残疾人专用设施 价目表、国际时钟、国际国内直拨电话、服务指南、小商场、交通时刻表、交通图、旅游景区（点）介绍、报刊杂志、传真、电话薄、紧急救助室、雨伞、小件寄存、信用卡结算、行李车、残疾人专用设施、计算机管理系统、电脑、互联网、大厅休息处 4.3.2 客房设施 4.3.2.1客房通风良好，灯光照明充足； 4.3.2.2客房装饰装修，配置床、桌、椅、床头柜等家具，床上用品与接待能力相适应； 4.3.2.3客房内配置彩电，供应冷热饮用水，提供拖鞋、盥洗等基本用品； 4.3.2.4 一、二星级农家乐配置降温设备，三星级以上农家乐客房内配置冷暖空调； 4.3.2.5 各星级农家乐应配有公共卫生间，三星级以上农家乐客房内有独立卫生间，卫生间内配置蹲坑或座便器、洗脸盆、沐浴等卫生洁具，并供应冷热水； 4.3.2.6 三星级以上免费提供茶叶；五星级农家乐70%的客房配有小冰箱和饮品； 4.3.2.7客房和卫生间每天全面清洁整理一次，床上卧具一日一换或一客一换； 4.3.2.8各星级农家乐客房标间数、床位数、卫生间热水供应时间应满足表3要求： 表3 客房标间数、床位数、卫生间热水供应时间要求 项 目 一星级 二星级 三星级 四星级 五星级 标 间 4间 8间以上 25间以上 30间以上，有单间 55间以上，有单间和套房 床 位 10个以上 30个以上 60个以上 100个以上 至少120个 卫生间热 水供应时间 16小时 24小时 24小时 4.3.3厨房设施 4.3.3.1厨房布局合理，采光好，使用面积应与接待能力相适应； 4.3.3.2地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗，墙面、地面、灶台满铺瓷砖，吊顶； 4.3.3.3有通风排烟、油水分离、油烟净化等设施； 4.3.3.4设置初加工间、烹调间、餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池，蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设，生熟分开； 4.3.3.5有冷藏、冷冻和保鲜设备，有消毒柜等消毒专用设备； 4.3.3.6.有符合卫生要求的废弃物存放容器并保持外部整洁； 4.3.3.7有防蟑螂、老鼠、蚊子、苍蝇及防尘等设施； 4.3.3.8三星级以上农家乐应有食品库房和非食品库房；厨具用品以不锈钢为主；面点间、凉菜间有冷气冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施；面点间、凉菜间应有能够开合的