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植物单宁分类 { 没食子单宁 水解单宁 { 单宁 { 鞣花单宁 缩合单宁 ? 西冈新分类法 : ? 没食子单宁 鞣花单宁 单宁 水解单宁 其他 ( 菱素) { 单纯缩合单宁 ( 原花色素型 ) | 缩合单宁 {复杂缩合单宁[原花色素之外的 缩合单宁( 如普洱茶单宁)] 复杂单宁〈如蒙古栎卡宁 ) 1 植物单宁一般通性 一般为米色、浅褐色无定形粉状固体。 有强极性，能溶于低碳醇、丙酮、等极性溶剂。 水溶液呈酸性，为半胶体性质，单宁胶粒带负电荷，其等电点一般为pH2-2.5，加入强电解质(如NaCl)能析出一部分单宁。 能与蛋白质和生物碱结合生成不溶或难溶于水的配合物，呈涩味。 与三价铁盐有生色反应，与重金属或碱土金属的氢氧化物能生成沉淀 具还原性，能还原斐林试剂，能被强氧化剂(如KMnO4)或空气中的氧氧化 溶剂法 提取物质 按极性由小到大顺序 烃环烃苯醚酯酮醛醇羧酸水 溶剂选择 按极性由小到大顺序 脂肪烃环己烷四氯化碳三氯甲烷甲苯苯乙醚乙酸乙酯丙酮丁醇乙醇甲醇乙酸水 分离方法 结晶法 萃取法 层析法 薄层层析 Rf=a/b 其中a表示分离物质随溶剂走的高度， b表示溶剂走的高度 柱层析 纸层析：又称纸色谱法。以纸为载体的色谱法。固定相一般为纸纤维上吸附的水分，流动相为不与水相溶的有机溶剂 圆型滤纸法 喷雾器 下行长型滤纸法 植物细胞分裂作用新生成的细胞壁薄，富含果胶等酸性多糖，接着逐渐生成纤维素及半纤维素，细胞则分化成各种特有的木质部细胞（木纤维、管胞等），当形成次生壁S1层时，才开始由初生壁的细胞角隅部分形成木质素，这种现象叫做“木质化”。随着植物组织的成熟，木质化作用向胞间层、初生壁和次生壁发展，木质素在细胞壁内和细胞壁间沉积，把细胞和细胞黏结起来。 木质素加大了细胞壁的硬度，增强了植物细胞与组织的的机械强度与负重能力； 使细胞壁具有疏水性，使植物细胞不易透水，为水分、矿物质和有机物在植物体内的长距离输送提供保障； 形成物理屏障，有效阻止了各种病原物的侵入； 起到了对纤维素、半纤维素和无机盐的黏结作用。 取样——木材原料去皮、切片、风干、磨碎、过筛；非木材原料去根穗、切碎、风干、磨碎、过筛；都取40-60目的部分。 预抽提——把附属成分尽可能先分离出去，如除松香、脂肪、蜡等。抽提一般在室温、无催化剂存在下、用惰性溶剂进行。对溶剂的要求是既能把有机溶剂抽出物除去又不对木素起作用，常用的有乙醚、二氧己环、苯、乙醇、丙酮及它们的混合物等。抽提温度不高于60℃。 除溶剂——必须把试样中的溶剂充分除去，避免在分离木素时，在酸的催化下，溶剂与木素产生缩合反应。 木素作为残渣——使植物中木素以外的部分溶解，木素作为残渣而分离的方法，也即不溶木素，木素的变化较大。 木素溶解——使木素本身或使其变成木素衍生物而溶解，再使其沉淀并进行精制，即可溶木素，木素变化较小。 酸溶木素(紫外分光光度法)将上述可溶于3%硫酸的木素溶液在205-208nm测定吸收值并用3%硫酸溶液作对照，用公式计算：酸溶木素%=〔DV(AS-AB)/aw〕×100 D 稀释倍数 V 溶液总量 As 吸收峰面积 AB 空白吸收峰面积 a 吸收系数 W 木粉绝干量 针叶材： 一般酸溶木素在1%以下 阔叶材:一般酸溶木素在3-4% 微量木素(乙酰溴法)： 将木粉10-25mg溶于乙酰溴的醋酸液（25%）10ml中，70°C水浴上回流30分钟，冷却，放入有2mol/L NaOH（9ml)和醋酸(50ml)的100ml容量瓶中，加入1ml 7.5M盐酸羟胺（NH2OH·HCl），用醋酸稀释此溶液至刻度，在280nm测定吸收值AS ，并做不加木粉时空白吸收值AB ，用公式计算： 微量木素%=〔V(AS-AB)/amd〕×100-B(%) a: 木素标准吸收系数 B: 校正系数 V:溶液的体积 m:试样质量 d:测定比色皿的厚度 第三节 木素的结构研究 （1）乙醇解模型化合物 木素模型化合物乙醇解的意义 解释了木素醇解的反应过程及其所得的5种产物； ? ?证明了希伯特酮的生成来源于木素中的β-芳基醚构造，测定酮的生成量就可以推测木