公共营养师模拟测试卷.doc

公共营养师模拟试卷 说明：理论考试时间为90分钟,满分为100分，60分合格。 ……………………………………………………………………………………………………………………… 理论部分 一、选择题（第1～80题。每题1.0分。满分80分）： 1. 叙述《中国食物与营养发展纲要年》中（A）（B）（C）（D）以上力量性运动要求神经肌肉( )。 （A）兴奋性高，协调性低（B）兴奋性高，协调性好 （C）兴奋性低，协调性低（D）兴奋性低，协调性好长期进行灵巧性运动训练，维生素A的补充应不低于(?? )。 （A）1400μgRE（B）1600μgRE（C）1800μgRE（D）2000μgRE对游泳运动员的饮食适量增加脂肪的比例主要是( )。 （A）保持呼吸顺畅（B）保持体温和保护皮肤 （C）水的散热过快（D）防止脱水减肥训练宜采用中低运动强度、持续时间（ ）的有氧运动。 （A）较短（B）较长（C）中等（D）很短 正确使用人参注意事项是（A）无虚体实，实证热证者不用（B）保健补虚，抗衰老，一般每日5～10g （C）保健补虚时应该坚持每天连服（D）人参服用剂量不受季节限制枸杞主要药作用不包括（A）祛痰止咳（B）保肝作用（C）抗衰老作用，增强大脑的记忆学习能力（D）降血脂作用, 抑制动脉粥样硬化关于天麻主要作用不正确的有（A）兴奋大脑皮层，而起镇静作用（B）抗衰老作用 （C）增加冠脉流量，保护心肌缺血，缓解血管性头痛 （D）提高非特异性和特异性免疫功能三七的主要作用（A）抗衰老作用（B）止血作用（C）降低血中胆固醇，甘油三酯，抑制动脉粥样斑块的形成（D）防治糖尿病并发症．维生素E的生理功能是（ ）。 （A）具有抗氧化性 （B）维持血清钙磷浓度的稳定 （C）缺乏时会出现细胞增生、毛发角化 （D）骨质疏松1．《保健食品管理办法》自（ ）起施行。 （A）1998年 （B）2001年 （C）1996年 （D）2005年(　　)。 （A）受测者处于完全安静、清醒状态 （B）周围环境气温20～25℃之间 （C）时间为餐后12～14小时 （D）以上都必须同时具备 14．描述大豆及豆制品营养特点正确的是（ ）。 （A）蛋白质含量高，为优质蛋白质，常称植物肉 （B）大豆饱和脂肪酸含量高 （C）所含碳水化合物不被消化、吸收 （D）不含维生素5．下列维生素C含量最高的果蔬是 ( )。（A）葡萄 （B）山楂 （C）西红柿 （D）猕猴桃6．鱼类与肉类相同的营养特点是（ ）。 （A）蛋白质含量高，营养价值近似 （B）饱和脂肪酸含量高 （C） 碳水化合物多 （D） 富含EPA、DHA(　　)。 （A）根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值 （B）根据婴儿出生时的体重确定AI值 （C）根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI值 （D）以上选项都错误 18．有关维生素B12的表述错误的是（ ）。 （A）缺乏维生素B12可引起高同型半胱氨酸血症 （B）缺乏维生素B12可引起巨红细胞性贫血 （C）A和B都正确 （D）A和B都错误 19．不属于预包装食品标签的强制标示内容的是（ ）。 （A）质量等级 （B）产品保质期 （C）辐照食品 （D）食用方法0．在食品制造或加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料（ ）。 （A）不需要在配料清单中标示 （B）应在配料清单中标示 （C）应作为复合配料标示 （D）应作为原始配料标示(　　)。 （A）面色苍白 （B）毛发干枯、脱落 （C）记忆力下降 （D）以上选项都正确 22．营养标签显示食品的（ ）。 （A）生产方式信息 （B）食品科研信息 （C）营养特性和相关营养学信息 （D）治疗作用信息3．食品强化剂指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。 （A）增强营养成分 （B）改变营养成分 （C）提高身体素质 （D）改变营养状况4．保健食品的首要特征是具有特殊的（ ）功能。 （A）机体调节 （B）免疫调节 （C）预防疾病 （D）治疗疾病5．描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是( )。 （A）保健食品与营养强化食