怎样认识食安全问题.doc

怎样认识食品安全问题 ? 1、怎样认识食品安全问题？食品（或食物）是人类食用的物品，包括天然食品和加工食品。天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品，如水果、蔬菜、谷物等；加工食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的制成品，如大米、小麦粉、果汁饮料等，但不包括以治疗为目的的药品。人们希望食用食品后提供人体正常生长发育和保证人类各种活动必须的食物营养成份。如果因为食品对人体造成危害，这种危害导致消费者本身发生急性或慢性疾病，甚至可能造成消费者后代健康的隐患，这是人们不能容忍的。安全是食品最基本的要素。世界卫生组织为此发表了《加强国家级食品安全性指南》，指出食品安全是指食用食品不会使消费者受害，保证食用安全。食品卫生则是为了确保食品安全必须采取的一切措施。食品安全性问题是伴随人类社会的产生发展而共生的。如果食品失去了“安全”这一基本条件，就不能成为食品。2、食品安全的内容包括哪些方面？食品安全的内容应该包含两个方面。第一是食品品质的缺陷会危及人们的健康；第二是食用数量的多少对人们健康的影响。对于食品品质缺陷产生的食品安全问题人们能比较直观地了解认识，它实质上是食品的质量安全。例如，在食品中重金属超标，食品中残留农药、兽药、激素，带有致病菌……等，已经引起人们的强烈关注（食品的质量安全问题在第7问答中将详细说明）。而另一类食品安全问题则是缺乏对食品、营养、健康的科学认识以及不良的饮食习惯造成的。以饮酒为例作简要说明。例如市售的某一种品牌白酒是严格按照产品标准生产出厂，进入市场，这种白酒的卫生指标、理化指标、感官指标都是经过检验的优质产品。当人们适量饮用时不会对人体造成健康危害。如果过量饮用，以至狂饮滥喝那将造成酒精中毒，重者甚至会危及人的生命安全。这个例子说明，数量也是食品安全的重要内容。人们会进一步提出新的问题，为什么我们不规定饮酒的限制量呢？我们无法制定出这一限量标准，因为饮酒的消费者个体体质差异太大，有的人不能沾一滴酒，有的人喝100ml、200ml……能正常工作。人们都明白，长期大量饮用白酒是有害健康的，应该自觉控制。又例如，有的人喜欢吃肥肉，造成血脂过高，脂肪肝等等。适量食用肥肉（或摄入动物性脂肪）对人体健康有一定的好处，但是过量摄入就会对人体健康产生极其有害的结果。你能说吃肥肉安全还是不安全？对这一类问题，要科学地理解食物的数量安全问题。这也是食品安全的重要内容之一。食品数量安全问题只能靠消费者树立科学饮食观念，正确地处理饮食、营养、健康的关系。要使我们的国民都具备这方面的科普知识。3、《中华人民共和国食品卫生法》的主要内容有哪些？《中华人民共和国食品卫生法》是一部保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质的专项法律。《食品卫生法》规定,凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营者都必须遵守。适用于一切食品，食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。《食品卫生法》共九章，五十七条，对“食品卫生”、“食品添加剂的卫生”、“食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生”、“食品卫生标准和管理办法的制定”、“食品卫生管理”、“食品卫生监督”、“法律责任”，作了明确的规定。第九章附则第五十四条对“食品”、“食品添加剂”、“营养强化剂”、“食品容器、包装材料”、“食品用工具、设备”、“食品生产经营”、“食品生产经营者”的含义都作了明确的界定。《食品卫生法》于1995年10月30日颁布实施，使我国的食品卫生工作走上了法制化轨道。4、《中华人民共和国产品质量法》的主要内容有哪些？《中华人民共和国产品质量法》是一部加强对产品质量的监督管理，提高产品质量水平，明确产品质量责任，保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序的专项法律。凡在中华人民共和国境内从事产品生产、销售活动的都必须遵守本法。《产品质量法》共六章七十四条，“总则”对产品含义作了明确的界定，其余各章对“产品质量的监督”、“生产者、销售者的产品质量责任和义务”、“损害赔偿”、“罚则”等都作了明确的规定，特别是第三章第一节第二十六条，生产者应当对其生产的产品质量负责，并要求符合三项规定，第二章确定销售者对产品质量承担的责任和义务。第四章损害赔偿，明确了生产者、销售者、消费者之间的产品质量责任。5、食品中的主要营养成分有哪些？食品中存在的营养成分有很多种。人们通过食品获得热量和新陈代谢必需的营养素。食品中的三大营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物。统计监测表明，目前我国城乡居民人均每日摄入的蛋白质70.5克,脂肪54.7克.摄入能量为2387千卡。基本达到了营养素供给量标准。到2010年，人均摄入能量应为