[实验五]探究淀粉酶对淀粉与蔗糖水解的作用.pptVIP

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2017-03-28 发布于北京
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[实验五]探究淀粉酶对淀粉与蔗糖水解的作用.ppt

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[实验五]探究淀粉酶对淀粉与蔗糖水解的作用

二、实验原理　　　１、淀粉和蔗糖都是非还原糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖　　２、斐林试剂能鉴定溶液中有无还原糖　　３、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖分解 * * 高中生物学实验教学课件 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 高中生物学（必修本）［实验五］探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、温度对酶活性的影响实验过程（酶与温度swf）实验结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低 2、 pH对酶活性的影响实验过程（酶与PH值swf）实验结论：在最适宜PH值下酶的活性最高， PH值偏高或偏低酶的活性都会明显降低酶的相关实验复习 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 高中生物学(必修本)［实验五］探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用一、目的要求 1、初步学会探索酶催化特定化学反应的方法 2、探索淀粉酶是否能催化这两种化学反应 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. next Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 斐林试剂：是由质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液配制而成斐林试剂鉴定还原性糖的原理 1、CuSO4 + 2 NaOH = Cu（OH）2 （淡蓝色）+ Na2SO4 2、还原性糖分子中都含有醛基或酮基 3、显色反应：还原性糖（醛基）+ Cu（OH）2（淡蓝色）羧酸（羧基）+ Cu2O（砖红色沉淀）+ H2O back Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 淀粉分子的结构示意图（直链和支链淀粉）淀粉（非还原性）麦芽糖（还原性）淀粉酶 next Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 蔗糖葡萄糖 + 果糖（非还原性）（还原性）（还原性）蔗糖酶蔗糖、麦芽糖分子结构示意图 back Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、实验材料 1、试剂：质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，质量分数为0.1g/ml的NaOH溶液，质量分数为0.05g/ml的CuSO4溶液，热水。 2、仪器：试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三角架，石棉网，酒精灯，火柴。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 四、实验步骤序号 1 2 3 4 5 6 项目注入可溶性淀粉溶液