餐具洗刷-消毒服务程序.pptVIP

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2017-03-28 发布于北京
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餐具洗刷-消毒服务程序.ppt

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餐具洗刷-消毒服务程序

用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。微笑快乐爱心同在感恩社会部门: 餐饮部 —主讲：彭志莲 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐具洗刷.消毒服务程序 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一刷，二洗，三冲，四消毒，五封闭（保洁），保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。餐具、酒具的洗刷消毒要求是： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 洗刷 1将餐具、酒具先倒掉残渣，分类放置、分开洗刷； 2用清水冲洗餐具、酒具，酒具在冷水中浸泡5分钟，去酒味; 3用热碱水或加洗洁精的水刷洗餐具，以去油腻；酒具在加洗洁精的水中刷洗；要用专用的洗碗布洗刷。 4将用洗洁精洗涤后的餐具、酒具再用清水冲洗一遍，然后分类放置。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 洗净的餐具进行消毒，可用以下几种方法： 1煮沸消毒法。将餐具放在网篮中，在水中煮沸20—30分钟； 2蒸汽消毒法。将洗净的餐具放入消毒柜中（立着放），关严门后开放蒸汽，当温度升到1200C，在12磅压力下蒸20分钟即可； 3高锰酸钾溶液消毒法。将洗净的餐具放入1/1000浓度的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟即可；消毒 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4漂白粉消毒法。用5克漂白粉加1千克温水充分搅拌成1/2000的溶液，将洗净的餐具放入溶液中浸泡5—10分钟，便达到消毒的目的； 5红外线消毒法。消毒时，要求箱内温度达到120℃，并持续30分钟； 6“84”消毒液消毒法。使用时，将洗净后的餐具放入按1：200配制好的药液中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净即可； Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1大件餐具用蒸汽消毒法； 2小件餐具用红外线消毒法和“84”消毒液消毒法； 3酒具用“84”消毒液消毒法。用清水冲洗后还应用消毒布擦干、擦亮； 4小毛巾用漂白粉消毒法和红外线消毒法； 5口布、台布用漂白粉消毒法。根据不同的餐具、酒具、用具，可选择不同的方法： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 消毒后的餐具应放在保洁橱内，以防止细菌污染。保洁 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.