2015高二5.1降低化学反应活化能的酶研讨.ppt

科学家发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 实验：验证酶的专一性 思路 方案一：不同的酶催化同一类底物 方案二：同一种酶催化不同类底物 探究：影响酶活性的条件( P83~84 ) （2）pH对酶活性的影响 * 细胞内有机物的合成需要能量，细胞的主动运输需要能量， 肌细胞的收缩需要能量…… 这些能量哪里来？ 细胞是如何利用的？…… 本节聚集： 1.科学家是怎样研究酶的本质的？ 2.酶是什么？ 3.细胞代谢为什么离不开酶？ 1.1773年斯帕兰札尼的实验要解决什么问题？ 2. 肉块是怎么消失的？ 食物消化的方式？ 物理消化 OR 化学消化 是胃内的化学物质将肉块分解了 鸟类的胃是否存在化学性消化 一、酶的作用和本质 1.细胞代谢：细胞中进行着许多化学反应，统称为细胞代谢，是生命活动的基础。 合成代谢（同化作用） 分解代谢（异化作用） 这些化学反应发生的环境条件是什么？ 常温、常压，适合的生物催化剂--酶。 比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验探究： 2.酶在细胞代谢中的作用 实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。通过观察气泡产生的快慢或带火星的卫生香复燃程度来比较过氧化氢分解的快慢。 1.根据原理,你认为该实验需要分为几组? 2.该实验以什么现象作为实验观察的指标? 4组 气泡产生的快慢或带火星的卫生香复燃程度 结论 结果 二 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香燃烧 对照实验 对照组 实验组 无关变量 哪几组可以形成对照？结论？ 促使过氧化氢分解的本质： 加热 ——使过氧化氢分子得到能量， 从常态转变为容易分解的活跃状态。 ——分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 活化能： Fe3+ 酶 ——降低化学反应的活化能 ——同无机催化剂相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。 催化剂 催化剂在化学反应中的作用 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量 75 无催化剂催化 29 过氧化氢酶 54 用胶态铂催化 活化能 / kJ.mol-1 条件 ..………… 催化剂 加热 科学家对酶本质的探索 P81 巴斯德以前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 李比希 发酵与活细胞有关，发酵 是整个细胞而不是细胞中 某些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些 物质，这些物质只有在细胞死亡 并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能在酵母细胞破碎后继续起催化作用， 就像在活细胞中一样 酶是蛋白质 萨母纳 切赫,奥特曼 PK 总结酶的定义 少数酶是RNA 绝大多数为蛋白质 少数为RNA 来源 功能 化学成分 催化作用 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 活细胞 3. 酶的本质 可在细胞内，也可分泌到细胞外起作用 注意： （1）酶的主要特点：降低反应所需的活化能，提高反应效率，缩短达到平衡的时间，但不改变反应的方向和平衡常数。本身的量与化学性质不变。参与反应，不提供能量。 (2)酶的习惯命名法: 通常依据酶作用的底物及反应类型来命名 , 如乳酸脱氢酶。对于催化水解作用的酶，一般在酶的名字上省去反应类型，如水解蛋白的酶称蛋白酶，水解淀粉的酶称淀粉酶。有时为了区别同一类酶，还可以在酶的名称前面标上来源如胃蛋白酶、胰蛋白酶等。 1.高效性 二、酶的特性 意义： 使细胞代谢快速进行。 2.专一性 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 意义： 使细胞代谢有条不紊进行。 专一性：一种酶只能催化一种或 一类化学反应。 如何证明酶的专一性？ 例：淀粉酶和蛋白酶对淀粉的催化作用； 淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用 这两个例子的自变量分别是什么？ 酶的种类和底物的种类 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 各加入唾液1mL，振荡，37℃水浴5min 2号试管中加入 蔗糖溶液 加入 试剂 振荡 水浴加热 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无砖红色沉淀