2013届新课标高考化学一轮总复习：第5单元第23讲食品中的有机化合物研讨.ppt

热点知识剖析 该部分知识是高中有机化学（必考部分）的核心内容，也是高考每年必考的热点内容。本讲各物质之间联系紧密，与生产、生活、环境、医药、新材料等都有广泛的联系，在以后的高考命题中必然继续受到重视。 乙醇、乙酸与人类生活密切相关，也是重要的化工原料；油脂、糖类、蛋白质是构成生命的基础物质，是人体必需的营养素，也是重要的工业原料。 掌握乙醇、乙酸、乙酸乙酯、乙烯、淀粉、葡萄糖等物质之间的转化关系，有助于理解各物质的性质及特征反应，促进知识网络的建立，提高分析、解决有机化学相关问题的能力。在复习过程中特别要注重基础知识的复习与掌握，提高对基础知识应用的熟练程度。 基础知识回顾 1.乙醇 （1）组成与结构： 乙醇的分子式：_______________, 结构式：_____________________, 结构简式： ， 官能团是 。 （2）物理性质与用途 乙醇俗称 ，是 色透明、有特殊香味的液体，密度比水 ，沸点为78.5℃，易挥发，能和水以任意比混溶，乙醇是一种良好的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。 乙醇是酒类的主要成分，医院里用 .（体积分数）的乙醇溶液杀菌消毒，乙醇还是一种很好的燃料。 乙