吊白块论文吊白块调查豆制品洛阳.doc

吊白块论文：洛阳市售豆制品吊白块添加现状调查 【中文摘要】吊白块学名甲醛合次硫酸氢钠,是一种工业用漂白剂,60℃以上可分解产生甲醛等致癌物。但一些不法商贩为了改善豆制品的外观性状,将其非法添加在腐竹、豆腐等豆制品中,严重损害了消费者的健康。因此,加强对市售豆制品中吊白块非法添加现状进行调查,具有十分重要的意义。目前,豆制品中吊白块的检测我国还没有标准方法。以往的研究资料表明,样品前处理方法对吊白块分解产物甲醛量的测定至关重要。文献中报道的前处理方法过程繁杂、条件混乱,不同方法的检测结果缺乏可比性,这严重制约了吊白块的监督检验。本研究工作的是确定豆制品中吊白块的最佳检测条件,并对洛阳市售豆制品腐竹、豆干、豆腐等进行吊白块检测,调查洛阳市售豆制品的吊白块现状。具体研究内容如下:1.恒温条件下吊白块提取方法的研究对沉淀剂(A)、水浴温度(B)和时间(C)进行单因素和正交试验,得到恒温水浴法处理吊白块豆制品的最优条件为:沉淀剂为12.5ml氢氧化钠(4%)和10ml硫酸锌(10%),温度为80℃,时间为45min。2.两种样品前处理方法检测豆制品中吊白块结果的比较分别用恒温水浴法和水蒸气蒸馏法处理吊白块豆制品,乙酰丙酮分光光度法测... 【英文摘要】Rongalite scientificly named Sodium Formaldehyde Sulfoxylate, which is an industrial bleach, can decompose into carcinogen such as formaldehyde above 60 degree celsius. And just because of its bleaching action, many lawbreaking traders add it in bean products such as bean curd stick, bean curd, causing great harm to human health. Therefore, there is a very important significance of the strengthening investigation into illegal status of the rongalite added to commercial bean products.Currently, there is ... 【关键词】吊白块 调查 豆制品 洛阳 【英文关键词】rongalite investigation bean products Luoyang 【索购全文】联系Q1：138113721 Q2：139938848 【目录】洛阳市售豆制品吊白块添加现状调查 摘要 2-4 ABSTRACT 4-6 第1章 绪论 10-21 1.1 吊白块 10-16 1.1.1 吊白块简介 10-11 1.1.2 食品中非法添加吊白块的危害 11-15 1.1.3 吊白块检测方法 15-16 1.2 豆制品及吊白块现状 16-17 1.2.1 豆制品简介 16-17 1.2.2 豆制品吊白块污染现状 17 1.3 豆制品吊白块控制策略 17-19 1.3.1 从豆制品生产源头 17 1.3.2 豆制品市场产业化、品牌发展 17 1.3.3 建立吊白块国家标准检测方法 17-18 1.3.4 明确政府职责 18 1.3.5 法律法规 18-19 1.4 立题意义和研究内容 19-21 1.4.1 立题意义 19 1.4.2 研究的主要内容 19-21 第2章 恒温条件下吊白块提取方法的研究 21-31 2.1 材料 21-22 2.1.1 样品 21 2.1.2 试验所用主要试剂药品 21 2.1.3 主要仪器与设备 21-22 2.2 方法 22-25 2.2.1 原理 22 2.2.2 溶液及试剂的配置 22-23 2.2.3 恒温水浴条件的优化 23-24 2.2.4 乙酰丙酮分光光度法显色测定 24 2.2.5 吊白块及回收率计算 24-25 2.3 结果与分析 25-29 2.3.1 恒温水浴条件的优化 25-28 2.3.2 乙酰丙酮分光光度法 28-29 2.4 小结 29-31 第3章 两种样品前处理方法检测豆制品中吊白块结果的比较 31-37 3.1 材料 31-32 3.1.1 样品 31 3.1.2 试验所用主要试剂药品 31 3.1.3 主要仪器与设备 31-32 3.2 试验方法 32-33 3.2.1 原理 32 3.2.2 溶液及试剂的配置 32 3.2.3 样品前处理 32-33 3.2.4 标准曲线的绘制 33 3.2.5 显色测定及吊白块计算 33 3.3 结果与分析 3