【优化方案】中生物 第二章 第1节微生物发酵及其应用知能演练轻巧夺冠课件 北师大版选修2.docVIP

【优化方案】2013高中生物 第二章 第1节微生物发酵及其应用知能演练轻巧夺冠课件 北师大版选修2 [A卷] 1.微生物的代谢产物可被人类利用。乳酸是哪种微生物的代谢产物(　　) A．放线菌的代谢产物　　　　　　 B．真菌的代谢产物 C．细菌的代谢产物 D．病毒的代谢产物 解析：选C。乳酸是乳酸菌在厌氧环境中的代谢产物，乳酸菌属于细菌。 2.用酵母菌发面做馒头时，若发面的时间过长，面里的含水量会增加。其原因是酵母菌(　　) A．长时间的无氧呼吸产生大量的水 B．无氧呼吸产生CO2和H2O C．自身有机物氧化分解产生水 D．使面粉中的结合水转变成自由水 解析：选C。酵母菌无氧呼吸不产生水，有氧呼吸中O2和有机物中的氢结合生成水。发面时间过长，面里的含水量增加的主要原因是酵母菌自身有机物氧化产生水，其反应式为：C6H12O6＋6O2＋6H2O6CO2＋12H2O＋能量。 3.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是(　　) A．玉米粉和有氧　　　　　 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧 解析：选C。酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，把糖类等有机物彻底氧化分解成CO2和水，不产生酒精。大豆粉主要含有蛋白质，用作酿酒不合适，一是酵母菌含有更多的直接把糖类转化为酒精的酶类，发酵快，而蛋白质很难转化为酒精，二是成本高。 4.温度对发酵过程的影响，下列叙述不正确的是(　　) A．温度过高，发酵周期缩短，产量降低 B．温度不影响生物合成的途径 C．温度能影响菌种对营养物质的吸收 D．菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同 解析：选B。发酵过程需要适宜的温度，如果温度过高，酶很快失活，菌体衰老，发酵周期就会缩短，产量也会降低；温度能影响生物合成的途径，这是因为生物合成过程需要酶，不同酶的活性与温度有关；菌种吸收营养物质时，多数是主动运输，需要呼吸作用提供能量，这与温度有关；菌体生长和产物合成需体内旺盛的代谢作基础，而用于生长繁殖和代谢产物生成的酶不同，因此所需的最适宜的温度也不一定相同。 5.(2012·贵阳一中高二检测)关于发酵过程的说法，下列叙述不正确的是(　　) A．培养基灭菌是发酵生产中的一个很重要的环节 B．随时检测影响发酵过程的各种环境条件，并予以控制，才能保证发酵的正常进行 C．在发酵过程中，要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成 D．发酵产品的提取精制方法是共同的 解析：选D。不同的发酵产品其提取精制方法各不相同，有的需要过滤、沉淀，而有的则需要进行蒸馏、萃取或离子交换。 6.如图是发酵工程生产产品的流程图。据图回答： (1)能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是________；高产青霉素菌种是通过②培育的，②是________；③是________。 (2)④表示________，⑤表示________。 (3)整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需随时取样、检测________________________等，以了解发酵进程，还要及时添加必需的营养成分，同时严格控制________________________________________________________________________。 (4)若⑥是单细胞蛋白的话，⑥是________________。 解析：本题考查了发酵工程过程的一些基础知识，可结合上图发酵工程生产产品的流程简图及有关基础知识分析回答。 答案：(1)基因工程　诱变育种　细胞工程 (2)接种　灭菌　(3)细菌数目和产物浓度　发酵条件(溶氧、温度、pH、通气量、转速)　(4)微生物菌体 7.关于发酵工程，请回答： (1) 发酵工程应用于食品工业，除生产传统的发酵产品外，为解决粮食短缺开辟了新的途径，还可生产(　　) A．啤酒 B．食品添加剂 C．维生素 D．单细胞蛋白 (2)在发酵过程中，培养液的pH发生变化的主要原因是 ________________________________________________________________________。 调节和控制培养液中pH的方法是加入________，或在发酵过程中__________。 解析：发酵工程在食品工业上应用十分广泛，生产了如啤酒等传统的发酵产品和各种各样的食品添加剂，特别是单细胞蛋白的产生，为解决粮食短缺开辟了新的途径。营养物质的利用和代谢产物的积累使培养基pH发生改变，因此要在培养基中加入缓冲剂或在发酵过程中加酸或碱。 答案：(1)D　(2)培养基中营养成分的利用，代谢产物的积累　缓冲剂　加酸或碱 [B卷] 1.测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个不同的试管中