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專業科目食品技術類
食品技術類 專業科目(一)
㈨㈩学年度技術校院二年制統一入学測驗試題㈨㈩学年度技術校院二年制統一入学測驗試 題
㈨㈩学年度技術校院二年制統一入学測驗試㈨㈩学年度技術校院二年制統一入学測驗試 題題
准考證號碼：□□□□□□□□
（請考生自行填写）
專業科目專業科目((一一))
專業科目專業科目((一一))
食品技術類食品技術類
食品技術類食品技術類
生物化学
【注 意 事 项】
1. 50 2 100
本試題共 題，每題 分，共 分。
2. (A) (B) (C) (D)
本試題均為單一選擇題，每題都有 、 、 、 四
個選项，請選出一個最适當的答案，然後在答案卡上同一題
2B
號相對位置的方格範圍內，用 鉛筆全部塗黑，答對者得
題分，答錯者不倒扣，不答者該題以零分計。
3. 有關數值計算的題目，以最接近的答案為準。
4. 本試題紙空白處或背面，可做草稿使用。
5. 請先在試題首頁准考證號碼之方格內填上自己的准考證號
碼，考完後將「答案卡 試題
」、「 」一併繳回。
6. 請核對考試科目與報考類別是否相符。
第 1 頁 共 8 頁
食品技術類 專業科目(一)
1. 酵素反應中，當受質濃度遠超過 時，則其反應速率
Km
(A) 接近最大反應速率(Vmax)的一半
(B) 為零級(zero order)反應
(C) 與受質濃度成正比
(D) 與酵素濃度無關
2. 氧化戊糖磷酸途徑(Oxidative pentose phosphate pathway)的調控，會受到下列何項物質
的影響？
(A) (B) 1
- -
檸檬酸 葡萄糖 磷酸
+
(C) 乙醯輔酶A (D) NADP
3 5 ( ) N 15 N 15 DNA
- 首先將大腸桿菌Escherichia coli 在 基質中培養數個世代，使 完全標示在其
N 14 DNA
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