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維生素 B 群指的是 8 種與消化食物或合成化合物有關的維生素。 這八個成員分別是 : 葉酸、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(菸鹼酸)、 ?維生素B5(泛酸)、維生素B6 (吡哆醇)、維生素B12 (鈷胺素)、生物素(維生素H)。 我們所進食的食物在合成與代謝過程中，都需要這8種維生素分別發生作用，使體內的生化作用能順利地進行。而維生素 B 群是一群水溶性的有機化合物，無法儲存於體內，所以必須每天補充以維持人體健康。 維生素 B 群有助於腦內化學物質合成，所以與腦力、反應力及思考力有密切關係，其更是維持神經細胞及心血管健康不可或缺的營養素，研究顯示，維生素 B 群中的 B6、B12及葉酸能夠降低同半胱胺酸 (同半胱胺酸是引起血管栓塞、心臟病的元兇)的濃度，因此補充維生素B群可降低罹患心血管疾病的風險。 缺乏維生素B群會有哪些症狀 ? 1.疲倦 :葡萄糖是人體腦部運作所需的燃料，當體內的維生素B1、B2或菸鹼酸不足時， ?? 葡萄糖的代謝就會受阻，形成一種叫做焦葡萄糖酸的廢物堆積體內，人就會感覺疲累昏沉。 2.情緒不穩 : 維生素B群有助於維持神經系統的正常運作，若體內缺乏B群，就容易焦躁不安。 3.貧血 : 葉酸是重要的造血原料，體內若缺乏葉酸則容易導致貧血或其他血液疾病， ?? 葉酸同時能穩定神經系統、促進腦部發育。 4.體弱多病 : 泛酸能促進腎上腺荷爾蒙皮脂的分泌，讓營養素釋放，增強免疫力， ?? 缺乏的時候則容易體弱多病。 5.憂鬱 : 菸鹼酸能安定神經，體內若缺乏菸鹼酸則容易感到憂鬱、頭痛。 什麼樣的人需要多補充維生素B群呢 ? 1. 吸菸者 : 吸菸者必須多補充維生素B6、B12與葉酸以降低支氣管癌與肺癌罹患率 2. ?經常飲酒者 : 酒精會改變或減少腸胃對維生素的吸收，尤其是維生素B1、B6及葉酸。 3. 嗜飲茶及咖啡者 : 茶及咖啡會影维生素B群的吸收，因此维生素B群的攝取更重要。 4. 工作及生活壓力大者 : 壓力、緊張會加速對維生素B群的流失。 5. 須經常熬夜者 : 熬夜會消耗大量能量，維生素B群的需求會增加。 6. 需長期服用特定藥物者 : 許多藥物（如阿斯匹靈、止痛藥、避孕藥及抗生素等等） ?? ?都會增加對維生素B群的需求。 7. 經常運動者: 運動量多時，人體對維生素B群的需求會增加， ?? ?以保護細胞免於因運動產生自由基傷害。 8. 素食者: 飲食長期不均衡，導致人體缺乏維生素B群。 9. 外食族: 食物過度烹調會造成水溶性營養素流失，因此經常在外用餐者容易缺乏水溶性營養素。 10. 節食減重者: 節食期間須加強營養素的攝取，尤其是B群裡的B1、B2、B6 及 B12， ?? ? 因爲它們能促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積於體內的功效。 什麼樣的食物含有豐富的維生素B群 ? 1.糙米、全穀類 :?糙米含豐富維生素B1，全麥製品如麥片和全麥麵包，也含有豐富的B1與B6。 ???糙米和全穀類是屬於慢性碳水化合物，人體對它們的消化與吸收都比較慢， ??所以血液釋放葡萄糖的速度也比較慢，血糖保持在穩定狀態，情緒也比較穩定。 2.牛奶 : 牛奶含有豐富的維生素B2，且牛奶的脂肪及糖份能幫助腸內益菌合成維生素B群。 3.深綠色蔬菜 :深綠色蔬菜裡還有豐富的葉酸、菸鹼酸及泛酸? 維生素B群是人體最忠實的後勤支援，抗氧化物需要B群來產生化學反應以對抗自由基，一旦這樣的體內作戰開啟，維生素B群就開始履行它們的後勤支援職責，努力讓抗氧化物維持在最佳狀態來抵禦自由基的侵略，也因此，人體必需補充足夠數量的維生素B群，才能讓生理機能維持在最佳的運作狀態。 維他命B群 (Vitamin B group) 是一群水溶性的有機化合物，它們的主要生理作用是促進人體代謝碳水化合物、脂肪、蛋白質，製造紅血球，執行許多氧化還原作用，有助神經與肌肉的運作功能。 　　去年日本科學家發現，咯奎 (pyrroloquinoline quinone ，簡稱 PQQ ， Nature 422: 832, 2003) 也屬於維他命 B 群之一。 PQQ 促進細胞代謝，是氧化還原作用的酵素輔因子，雖然每日人體的需要量還沒有訂出來，但是芹菜、黃豆、青椒、菠菜、綠茶等含有豐富的 PQQ 。 　　目前的統計：維他命B群有九種類，是所有維生素的最多分類，也是令人迷惑的一群，人體無法自身合成，必須由外補充。本文簡單介紹它們的功能與食物來源： B1 ，琉胺素：促進碳水化合物轉變成能量、協助心臟與腦的運作。每日建議用量（RDA）1.2 毫克。來源：糙米或麥類、瘦肉（尤其豬肉）、魚、黃豆等。 B2 ，核黃素：協助製造紅血球。RDA是1.3毫克。來源：瘦肉、蛋、豆類、多葉蔬菜等。 B3 ，菸鹼酸