【红对勾】高化学 3.4 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质课时作业糖类、油脂、蛋白质课件 新人教版必修2.pptVIP

(3)葡萄糖分子式为 ，结构简式为 ，最简式为 。果糖分子式为 ，结构简式为 ，最简 ，以上二者互为 。 (4)蔗糖、麦芽糖分子式都为 ， 不同，也互称为 。 (5)淀粉和纤维素分子组成都可用 表示，由于 不同，所以二者不是 。 (6)油脂主要由 、 、 三种元素组成。油脂在化学成分上都是 与 所生成的 ，所以油脂属于 类。油脂分为 和 两类。 (7)蛋白质主要由 、 、 、 、 、 等元素组成，是由 连接成的高分子。 2. 糖类　蛋白质的特征反应 (1)葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出 ；加热条件下，也能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生 ，可用上述反应 葡萄糖。 (2)常温下，淀粉遇碘 。 (3)硝酸可以使部分 变黄，称为 ，常用来鉴别部分 。 (4)灼烧 时产生特殊气味，也可利用这一性质鉴别 。 3. 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 (1)双糖、多糖在 的催化作用下，最终水解为 或 分别写出蔗糖、淀粉水解的化学方程式： (2)油脂在 或 催化条件下可以水解，在酸性条件下水解为 、 ；在碱性条件下水解为 、 ，碱性条件下的水解反应又称为 。工业生产中，可用来制 。 (3)蛋白质在 等催化剂的作用下也可水解，生成 。 4. 糖类、油脂、蛋白质的主要应用 (1)糖类物质是绿色植物 的产物，是动植物所需能量的重要来源。 (2)人体正常血糖的含量为100 mL血液中含葡萄糖 。葡萄糖还是重要的工业原料，主要用于 、 、合成 等。 (3)淀粉除作食物外，还主要用来生产 。 (4)纤维素在人体中主要是加强 ，有 功能。 (5) 是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质，这种物质中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的 ；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的 ，这种物质还有保持 和保护 的作用。 (6)蛋白质存在于一切 中。必需氨基酸是 和 所必需的，人体不能合成，只能靠从动植物中补给，共 种；非必需氨基酸可以在人体中利用 合成；有 种，写出几种常见氨基酸的结构简式：甘氨酸 ，丙氨酸 ， 苯丙氨酸 (7)蛋白质是人类必需的营养物质，成年人每天大约需摄取 蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 1. 下列反应中葡萄糖不能发生的是(　　) A. 水解反应　　　　B. 银镜反应 C. 酯化反应 D. 氧化反应 解析：醇—OH，可发生酯化，氧化；—CHO具有还原性能发生银镜反应；葡萄糖中具有这两个官能团，能发生上述几个反应，不能发生水解，故选A 答案：A 2. 下列说法正确的是(　　) A. 凡符合Cm(H2O)n的化合物一定属于糖，不符合此通式的不属于糖类 B