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第二章 细胞的化学组成第一节 细胞中的元素和化合物1.生物界和非生物界的统一性和差异性统一性：组成生物体的化学元素种类，在无机自然界都可以找到，没有一种元素是生物界特有的。差异性：组成生物体的化学元素在生物体和自然界中含量相差很大。注：统一性是从化学元素的种类来说，差异性是从元素的含量来说。细胞中元素的种类与含量组成细胞的化学元素有20多种，按含量是多少可以分为大量元素和微量元素，按作用大小可分为基本元素、最基本元素和主要元素。大量元素：C、H、O、N、S、P、Ca、Mg、K(他请杨丹留人盖美家)微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu（铁锰碰新木桶）细胞中含量最多的6种元素是C、H、O、N、P、S。组成生物体的基本元素：C元素。大量元素和微量元素划分的一句是根据含量，而不是生理作用的大小。微量元素含量虽少，但作用不可替代。在细胞的组成元素中，原子个数最多的元素是H；细胞鲜重中含量最多的元素是氧；细胞干重中含量最多的元素是C.3.组成细胞的化合物及化合物元素组成种类元素组成种类元素组成糖类C、H、O蛋白质主要含C、H、O、N脂肪C、H、ODNAC、H、O、N、P性激素C、H、ORNAC、H、O、N、P磷脂C、H、O、N、PATPC、H、O、N、P甲状腺激素C、H、O、N、I叶绿素C、H、O、N、Mg检测糖类、脂肪、蛋白质（1）实验原理鉴定物质化学试剂条件现象还原糖婓林试剂50-65℃水浴加热砖红色沉淀脂肪苏丹III（或苏丹IV）染液镜检产生橘黄色（红色）颗粒蛋白质双缩脲试剂震荡摇匀紫色反应淀粉碘液摇匀溶液变蓝实验步骤注意事项①材料选择：还原糖：要选择含糖较高，颜色为白色或近于白色的植物组织，如苹果、梨等。脂肪：选择富含脂肪的种子，如花生等。蛋白质：选用大豆、鸡蛋等富含蛋白的材料。②实验条件：还原糖检测中，需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。脂肪检测，需用50％的酒精洗去浮色，再用显微镜观察。细胞中蛋白质1.组成细胞的有机物中含量最多的是________，其基本组成单位是________，生物体中组成蛋白质的氨基酸约有________种，其结构通式是______________。各种氨基酸之间的区别在于________的不同。氨基酸分子相互结合的方式是__________。氨基酸结构特点：①至少含有一个氨基和一个羧基，R基中也可能含有氨基或羧基。②都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。③不同氨基酸的R基不同，R基决定氨基酸的种类和性质。2.氨基酸的种类有20多种，包括必需氨基酸和非必须氨基酸。必需氨基酸：人体不能合成，必须从外界直接获取的氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸8种，婴儿比人多一种组氨酸。甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）借（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）。必须氨基酸：可以通过其他化合物转化来的氨基酸。氨基酸脱水缩合形成肽链脱水缩合：一个氨基酸的羧基（-COOH）和另一个氨基酸的氨基（-NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合，脱下的水中，O来自-COOH，H来自-COOH和-NH2，形成的化学键叫肽键，肽键可以表示为肽键：由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物叫二肽；由多个氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽，多肽一般呈链状结构，叫肽链。蛋白质的形成：一条或多条肽链经盘曲、折叠形成具有一定空间结构、行使一定功能的蛋白质。蛋白质的结构层次：C、H、O、N等元素——氨基酸——肽键————蛋白质4.蛋白质结构多样性的原因是氨基酸的__________、__________、____________多种多样以及肽链形成的______________千差万别。5.蛋白子的功能：（1）结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质，如细胞膜上的固着蛋白，组成核糖体、中心体、染色体的蛋白质。（2）功能蛋白：①调节作用：调节细胞代谢和生物体的生命活动，如胰岛素、生长激素等。②催化作用：催化细胞中各种化学反应的顺利进行，如绝大多数的酶。③运输作用：如细胞膜上的蛋白质载体、红细胞中的血红蛋白等有运输作用。④免疫作用：如抗体能清除侵入体内的抗原物质。氨基酸形成多肽的计算蛋白质分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系①肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数②蛋白质分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18肽链数目氨基酸数氨基酸平均分子质量肽链数目多肽链分子量氨基数目羧基数目1条mam-1am-18(m-1)至少1个至少1个n条mam-nam-18(m-n)至少n个至少n个注：若形成的肽链是环状：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数（2）蛋白质中游离氨基或羧基的计算①至少含有的氨基或羧基数=肽链数②游离氨