高中生物 31 酶的制备及活力测定课件 中图版选修1.ppt

淀粉圆点 A B C D E 实验处理方法 新鲜唾液与盐酸混合 经过煮沸的新鲜唾液 只有新鲜唾液 接种面包霉 只有2%的蔗糖酶 颜色反应 蓝色 蓝色 红棕色 红棕色 ？ (1)你对圆点A与B的颜色变化的解释是：________________。 (2)圆点D的颜色变化与圆点C一致，你的解释是：________。 (3)你认为圆点E应呈现______色，其理由是______________。 (4)上述装置放入37 ℃的恒温箱中进行保温处理，请你给出两个理由进行解释： ①__________________________________________________； ②__________________________________________________。 答案　(1)唾液淀粉酶在过酸和高温条件下失活，不能催化淀粉水解 (2)面包霉在生活过程中能产生淀粉酶，与唾液淀粉酶一样能催化淀粉水解 (3)蓝　蔗糖酶不能催化淀粉水解 (4)①提高酶活性　②利于面包霉的生长 课堂小结 课堂互动探究 热点考向示例 随堂达标检测 第一节 酶的制备及活力测定 课程标准 1．研究酶的存在和简单制作方法。 2．尝试利用酶活力测定的一般原理和方法。 课标解读 1．了解酶的合成、作用与分布。 2．理解提取和制备酶的简单方法。 3．掌握酶活力测定的一般原理、方法及影响因素。 (1)酶的合成 酶是在生物体_______中合成的。 (2)酶的分布 多数酶在_______直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到_______发挥作用。 酶的提取与酶活力的测定方法 1．酶的提取 活细胞 细胞内 细胞外 (3)酶的提取 提取细胞内的酶，可用_______、 _______或_______等机械将组织细胞破碎，经_____、_____制备成粗酶液；提取分泌到细胞外的酶，如___________ 、 _________等，可以直接从动物_______或细胞外的_________中提取。 (1)酶活力的表示方法 酶的活力通常以单位时间内_____________或者在单位时间内_____________来表示。 (2)测定酶活力原因 在提取过程中， _____________等多种环境条件都可能影响酶的_________，导致酶_____，直至丧失_____。 2．酶的活力及测定 破碎仪 研磨器 匀浆器 过滤 离心 唾液淀粉酶 胰蛋白酶 分泌物 组织间隙 底物的消耗量 产物的生成量 温度、酸碱性 空间结构 变性 活力 1．酶的分布与提取 项目 内容 分布 多数酶直接在细胞内催化相关化学反应的进行，称为胞内酶 少数的酶分泌到细胞外面，催化相关化学反应的进行，称为胞外酶，如各种消化酶等 提取 细胞破碎法：用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液 直接提取法：直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取(如唾液淀粉酶、胰蛋白酶等) 分光光度法是通过直接测定溶质对光的吸收能力来确定溶液浓度的方法。 测定过程如下： ①配制梯度浓度标准溶液； ②测出标准溶液的吸光值：在分光光度计上，选取特定的波长，测出上述各溶液的吸光值； ③绘制标准曲线：以各种标准溶液的浓度为横坐标，相应的吸光值为纵坐标，在方格坐标纸上绘制标准曲线； ④测定待测样品的吸光值； ⑤查找浓度，计算物质的含量：根据测出的吸光值，在标准曲线上查找它的对应浓度，计算待测物质的含量。 2. 酶活力的测定方法——分光光度法 下列各项能表示酶活性高低的是 (　　)。 A．单位时间、单位体积内反应物的总量 B．一段时间后生成物的总量 C．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量 D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增 加量 解析　酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速率表示，而酶反应速率是指单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量。 答案　D 【巩固1】 植物淀粉酶的制备及活力测定 (1)提取酶液：称取2 g萌发的_____种子，加1 g _______ ， 研磨成匀浆，倒入25 mL的_________中，加_______稀释 定容至25 mL，在_____下放置15～20 min，然后以3 000 r/min离心5 min，取出上清液(内含淀粉酶)。将其中一部 分上清液在_______________，使酶失活。 (2)滴加酶液：取4支试管，编号1、2、3、4。向1、2号试 管中各加入__________________1 mL；向3、4号试管中加 入_________________ 1 mL。 酶的制备与活力测定的过程 水稻 石英砂 刻度