葡萄酒与西方文化第三章作业题.docxVIP

单选题】以下哪种酒 _____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？A、干邑B、玫瑰香C、冰酒D、伏特加我的答案：D得分：?2.1分2【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？A、一周B、一月C、半年D、一年我的答案：C得分：?0.0分3【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的？A、橡树木B、橡树皮C、橡树根D、橡树果我的答案：B得分：?2.1分4【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _____________ ？A、品种不好B、南方人喜欢甜味C、光照不足D、杀菌需要我的答案：C得分：?2.1分5【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于 _____________ 。A、玫瑰花B、发酵前添加C、发酵后添加D、葡萄果实本身我的答案：D得分：?2.1分6【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个 _____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？A、茸毛B、表皮C、皮孔D、气孔我的答案：D得分：?0.0分7【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于 _____________ 。A、橡木桶B、橡树皮C、橡木屑D、橡木香精我的答案：A得分：?2.1分8【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为 _____________ 。A、果酒B、白兰地C、干邑D、鸡尾酒我的答案：B得分：?2.1分9【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠 _____________ ?A、压榨机B、手捏C、脚踩D、木锤樁我的答案：B得分：?0.0分10【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？A、啤酒B、高粱酒C、米酒D、冰酒我的答案：D得分：?2.1分11【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是 _____________ 葡萄酒。A、天然发酵B、蒸馏C、混合调配D、二次发酵我的答案：B得分：?2.1分12【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为 _____________ 。A、35%B、55%C、65%D、75%我的答案：B得分：?0.0分13【单选题】葡萄酒的存放是 _____________ 。A、时间越短越好B、时间越长越好C、根据酒的种类不同D、依据消费者的习惯不同我的答案：C得分：?2.1分14【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？A、赤霞珠B、霞多丽C、巨峰D、玫瑰香我的答案：D得分：?2.1分15【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为 _____________ 毫升。A、375B、500C、750D、1000我的答案：C得分：?2.1分16【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作 _____________ ？A、树根B、树枝C、树皮D、木材我的答案：C得分：?2.1分17【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________ 。A、先发酵后压榨B、先压榨后发酵C、边发酵变压榨D、只发酵不压榨我的答案：B得分：?2.1分18【单选题】干邑酒的橙红色来自于 _____________ 。A、葡萄果皮B、葡萄种子C、人工色素D、橡木桶我的答案：D得分：?2.1分19【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都 _____________ 。A、很短B、很长C、2周左右D、都不是我的答案：C得分：?0.0分20【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能 _____________ ？A、区别酒的类型B、滗酒C、陈酿D、二次发酵我的答案：B得分：?2.1分21【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于 _____________ ？A、病毒B、细菌C、真菌D、藻类我的答案：C得分：?2.1分22【单选题】葡萄酒桶是用 _____________ 木材制作成。A、红木B、桃木C、橡木D、椴木我的答案：C得分：?2.1分23【单选题】一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位 _____________ 来判断葡萄酒的种类？A、瓶口B、瓶颈C、瓶肩D、瓶底我的答案：C得分：?2.1分24【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示 _____________ ？A、vin de tableB、vin de paysC、VＤQSD、AOC我的答案：B得分：?2.1分25【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是 _____________ 。A、让瓶塞处于膨胀状态B、防止酒瓶爆炸C、发酵更充分D、集中沉淀我的答案：A得分：?0.0分26【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _____________ ？A、7克B、17克C、27克D、37克我的答案：B得分：?2.1分27【单选题】冰葡萄酒中的糖来自于 _____________ 。A、发酵前添加B、发酵后添加C、葡萄果实本身D、都不是我的答案：A得分