自制件巧克力店策划案1.docVIP

自制巧克力店策划案 一、 创意来源 1、自制巧克力店的自身特点：由于巧克力具有抑制忧郁、使人产生欣慰快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有丰富的苯乙胺，一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质。很多人喜欢通过吃巧克力来提高性快乐的程度，而通过巧克力自制更能使他们感觉到生活的乐趣，达到调节身心，娱乐自我，给人欣快的目的。 2、当代大学生的心理需求：据调查，当代大学生人群属于抑郁程度较大，心里空虚度较高的群体，由于这一现状的客观存在，摆脱空虚、解除抑郁成为了当代大学生在感性上急于解决的一个问题，尤其以女大学生居多，而吃巧克力恰能达到调节情绪，抑制忧郁的作用，这也是女生喜欢吃巧克力的重要原因之一。除此之外，解决这一问题最主要的一种方式就是谈恋爱，尤其在兰州高校，新生进入大学后男女同学因为空虚和抑郁走在一起的人数不胜数，而当他们走在一起的时候，男生会千方百计让其女生女友开心，使其感受到生活的乐趣，而带着自己的女友去自己制作巧克力自然是达到这种目的最好的途径之一，而我们可以通过建立自制巧克力店满足他们的之一需求。 二、 运营模式 在师大、政法、交大三校间选取一个合适的点，注册实体门店，以实体模式运行。实体运行应该分为两块，一为产品自制（重点是提供一种服务），二是成品零售（重点是精品销售）。同时可以推出巧克力特色饮品。 三、 市场定位 以在校大学生及周边人群为主要市场目标，以大学生情侣为自制巧克力目标主体，以周边人群为成品零售目标主体。 四、 运行流程 1、注册前的详细调查和周密思考。调查市场并进行消费者心理需求分析。思考文化和具体运营方式及细节，制定运作方案和突发状况处理方案。 2、注册。（注册流程具体见附1）店面选择与装修。（具体见第六点） 3、设备引进与安装。（七） 4、人员管理与协调。（八） 5、正式开张进行运营。 注：（1）确保一切准备工作在明年三月底完成，实体店必须在四月份合适的一天开张。（主要是为了迎合营销大局） （2）1、2、3、4点可以同时进行，但寻求合作方与专业人员是首要工作。 五、 启动成本预估 1、注册资金。（基本不存在） 2、店面租金。（视兰州具体情况而定，可以借助你叔叔节省成本） 3、装修费用。（控制在1万以内，进行简装修但必须有特点和新意） 4、设备费用。（8000左右，主要设备见七） 5、原料储存。（初期原料以3000左右为准） 6、初期宣传费用。（3000元左右） 综上所述，启动资金应在3万以上，同时运营第一个月应该留有一定的备用资金。 六、 店面选择与装修 1、店面选择要点：（1）门店应该包括五个区域：原料储备区（2㎡）、专业制造区（10㎡）、自主制造区（10㎡）、展示品尝区（14㎡）。预计门店总面积应该在50平方米左右。（2）门店的位置离三所学校及周边主要消费小区的距离必须适当。（3）周边环境必须干净整洁，有一个良好的整体氛围。（4）尽可能比邻类似门店区，以便形成集群效应。（5）建两个温馨小屋。（具体目的和做法见附2） 2、门店装修要点:迎合学生心理特点，凸显个性（最重要） 七、 设备引进与管理 1、专业制造与消费者自制共用一套设备。 2、主要设备：（1）制作巧克力所需设备：巧克力溶浆机、电磁炉、冷藏柜、工具、模具（巧克力软胶模具、PC模具，包括人物、动物、植物、车模、生肖、星座、情人节、圣诞节、生日、婚庆等系列模具）。 （2）制作巧克力特色冷饮所需设备：榨汁机、搅拌机、刨冰机、沙冰机（具体视情况而定）。 3、专门设一人进行设备维护和管理。（这是个技术问题） 八、 人员组成与管理 经理：1人。综合管理店里各种事物，主要是人员管理和财务管理，身兼财务总监之职。 技术员：2人。其中一人负责专业制造和技术指导，另外一人负责原料管理和技术指导。（必须聘用专业人员） 服务员：1人。机动人员兼学徒。 九、 财务管理制度 1、建立账目管理制度。包括原料进出表、每日绩效表、杂费记录表。 2、人员工资管理制度。采取底薪+提成+奖金的方式。 3、建立成本走向图、营业额走向图和利润走向图。（用于营销分析） 十、 营销策略 营销立足点：质量+服务+装修（一定要记住质量是压倒一切的前提） 营销的具体计划：整体营销分为四个阶段：第一阶段：开张前的打名（开张前两周）；第二阶段：开张后的聚财（以聚集人气为主要目标，时间为开张后的第一个月）；第三阶段：进入稳步运营，不断推出概念浪潮，以概念吸引人群，以不断的新奇铸造品牌；第四阶段：以品牌赢取来源不断的利润。 第一阶段：开张前的打名（开张前两周） 方案一：运用悬念广告的方式。（成本较高，具体操作方式见附四） 方案二：传统的开张前打名宣传,以新颖的传单进行两轮宣传。 第二阶段：开张后的聚财 第一阶段的宣传要为这一阶段打下伏笔，开张第一周必须用各种方式创造源源不断的人流，目的只有一个