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新员工入职培训教材 茶馆主要消费项目有：茶艺、棋牌、商务、私房菜、养生炖汤。 收费标准：大厅/阁楼 30元/位 玻璃小房：130元最低消费 小房：28元/小时 最低茶水费130元/道 中房：32元/小时 最低茶水费180元/道 大房：38元/小时 最低茶水费230元/道 注：凌晨两点之后，大厅/包房均50元/小时 房间名称： 大房：趣园、听雨、簇水、苏仙。 中房：琴调、观云、追风。 小房：悦园、筑园、春日、飞霞、踏月、和风、玻璃房 豪华大房：茶韵 酒水/烟：青岛啤酒15元/瓶 10元/罐 红牛15/罐 王老吉10元/罐 椰汁10元/罐 百事/可口10元/罐 矿泉水6元/瓶 纯/酸奶10元/支 果粒橙 10/瓶 硬中华65元/包 软中华 88元/包 芙蓉王40元/包 硬五叶神35元/包 软五叶神 45元/包 硬好日子25元/包 金尊好日子35元/包 鲜榨： 橙汁、苹果汁、西瓜汁、哈密瓜汁、红萝卜汁等。 均28元/杯 小吃类别：花生、瓜子、乌梅、橄榄、开心果、巧克力等。 茶叶明细： 铁观音： 浓香 130元/道；云雾 380元/道； 清香 160元/道；参赛 580元/道； 贡品 230元/道；趣园 880元/道； 普 洱： 枣香砖 180元/道；珍藏 260元/道； 宫廷380元/道； 玫瑰大益 520元/道； （生茶）老树清饼 260元/道；乔木春尖380元/道 红 茶： 云南滇红茶 160元/道 绿 茶： 西湖龙井 30元/杯 碧螺春 30元/杯 黄山毛峰360/道 30/杯 信阳毛尖30/杯 太平猴魁520/道 50/杯 花 茶： 玫瑰、八宝、菊花、参茶 均30元/杯 岩 茶： 老枞水仙 360元/道 凤凰单枞 160元/道 武夷大红袍 480元/道 餐饮类别：（详见菜谱） 私房菜、养生炖汤、潮菜、粤菜 传菜流程： 检查营业前区域设备设施、餐具、器具等卫生安全工作，清点、备料，保证开餐时顺畅运行。 2、 准备好开餐前各种菜式的配料及上菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜细、价格及服务流程，掌握楼面客情点餐情况，看清楚入厨单上的菜式类别，提前准备好工具将成品转交给楼面把菜肴准确的送至各个房间/台面同时跟饭。 4、根据情况协助服务员传菜及餐后收尾工作。 5、协助厨房把好质量关，如装盘造型，出品质量。 6、协助楼面及厨部做好沟通信息的工作。 7、在每日餐毕后认真检查，盘点当日出品及用具是否对数。做好收市、入柜等卫生工作。 吧台工作要求： 检查营业前区域的设备设施、茶具等卫生安全工作，备料后将物品分类摆放整齐。 安排漂洗当日漂洗用具时间 服务礼貌用语 “请”字开头，“谢”不离口；客来有迎声，客问有应声，客走有送声。 早。。晚上好！/欢迎光临趣园茶馆 这边请！请问您几位？ 请问有什么可以帮到您！ 对不起！打扰了！ 请稍等 不好意思，让您久等了。 不用谢，这是我们应该做的。 先生/小姐：您点要了XX。。。好的，请稍等。（帮客下单后） 这是您点要的XX，请慢用。（上餐/饮品时） 请问还需要些什么？ 先生/小姐：您一共消费人民币XXX元，收您XXX元，找零XXX元，谢谢！（买单结帐时）请走好，欢迎下次光临！ 对客人表示歉意时礼貌用语 1、对不起、不好意思、很报歉、请您原谅 客人就要离开时请说 1、先生\小姐!不用客气,这是我们应该做的! 2、谢谢！您过奖了，做得不好您请见谅 3、请慢走，小心楼梯，欢迎下次光临 同事之间规范礼貌用语 1、让我来吧！ 2、我下次不会这样了。 3、麻烦您帮下忙好吗？ 4、谢谢！ 5、不用客气。 6、让我来帮你。 7、好的，知道了。 8、不好意思，打扰一下。 对上司的规范礼貌用语 1、姓氏+职称：XX \经理,早上\上午\下午\晚上好! 2、XX领班\经理您好!我这里有件事需要请教\示您?可以吗? 3、XX经理您好!这是您要的资料,我已整理好,请过目. 4、不好意思，借过一下，谢谢！ 5、对不起，打扰了！ 6、好的，我马上去办！ 7、请问这样做可以吗？ 8、好的，明白，谢谢！ 服务用语十则 第一个宗旨：顾客就是上帝 第二个态度：用心、用微笑服务宾客 三轻：走路轻、说话轻、操作轻 三让：让座、让路、让楼梯 四勤：眼勤、手勤、脚勤、嘴勤 五净：工装净、个人卫生净、布草净、餐具净、环境净 六到：顾客到、微笑到、欢语到、敬语到、热情到、服务到 七声：欢迎声、问候声、敬语声、致谢声、道歉声、回答声、送客声 八服务：微笑服务、主动服务、站立服务、敬语服务、灵活服务、亲情服务、推销服务