Chapter 4 维生素与辅酶解析.pptVIP

维生素B1的另一作用是促进年幼动物的发育。因其能促进食欲，增加食物的摄取。维生素B1促进食欲的机制是因其能促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌。 维生素B1还有保护神经系统的作用，因维生素B1能促进糖代谢，供给神经系统活动所需的能量，同时，又能抑制胆碱酯酶的活性使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，保持神经的正常传导功能。 缺乏和过多的影响 维生素B1缺乏可能引起下列症状 1.脚气病 脚气病是因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化的现象，伴有心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易怒和食欲不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中的乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下腿水肿。 2.中枢神经和胃肠病患糖代谢失常 不仅周围神经的结构和功能受损，中枢神经系统也同样受害。因为神经组织（特别是大脑）所需的能量，基本上是由血糖供给，当糖代谢受到阻碍时，神经组织也就发生反常现象。 维生素B1在体内贮量甚少，摄取过多时，即由尿排出，无毒性。 （二）维生素B2和黄素辅酶 维生素B2又称核黄素（riboflavin），是一种含核糖醇基的黄色物质，在自然界多与蛋白质结合存在，这种结合体称黄素蛋白。维生素B2由异咯嗪与核糖醇所组成 来源 维生素B2的分布较广。酵母、肝脏、乳类、瘦肉、蛋黄、花生、糙米、全粒小麦、黄豆等含量较多；蔬菜及水果也略含有。人体