中医养生-蔬菜水果篇.PDFVIP

中医养生-蔬菜水果篇 中医学根据食物的性质和功能，合理地调配膳食， 从而达到保健强身、益寿抗病的目的，即饮食养生。中医理 论认为 “五谷为养、五菜为充、五畜为益、五果为助＂， 就是说饮食应以谷物为主食，蔬菜为充食，肉类为副食，水 果作辅助营养。同时，饮食养生也应遵循基本的原则 : 包括 饮食有节、要定时定量、食物的温度要适宜、膳食搭配要均 衡、不可偏食或过量进食某类食物、还要顾护脾胃功能，以 及应根据不同的季节、环境、年龄、性别、体质等选择不同 的食物。大家如果有对自己的体质，或饮食养生有任何问题， 都可向中医师请教。 蔬菜篇 中医学认为蔬菜具有辅助消化，补充营养的作用。 有些疏菜性味辛温，例如 :大蒜、姜等，能起到暖胃和驱除 风寒的作用；也有些疏菜性味甘寒，例如 :芹菜、莲藕等， 有助清胃肠之热毒。以下介绍日常食用的一些疏菜 : 【白菜】： 即产于南方的小白菜，能清肺胃热，帮助消化，通利大小便。 【芥菜】： 可健脾暖胃，有助消化，也可袪痰及有助肺的呼吸功能。 【菠菜】： 能清利肠胃，润燥止渴，解酒，补血。 【萝卜】： 能清热生津，化痰止咳，及帮助消化，尤其是因吃面食导致 的食滞。而胡萝卜的润肺生津及明目的功效较显著。 【韭菜】： 有温通血脉，行气散瘀的功效。 【冬瓜】： 能清热解毒，止渴除烦，利小便，为夏令消暑的理想瓜菜， 1 除瓜肉作羹汤食用外，冬瓜皮煮水代茶，亦有良好解暑利尿 作用。 【丝瓜】： 能清热化痰，凉血解毒。特别适用于身热烦渴，痰黄咳嗽， 痔疮者，且有安胎作用。 【苦瓜】： 性味苦甘而寒。有清热解毒，清心明目，滋阴降火功效。素 有湿热、肝火盛或阴虚阳亢体质者 (表现为潮热盗汗，或身 形消瘦，午后面色较红，口干，手足心发热，烦躁易怒，失 眠，或小便颜色较深而量少及大便干结等 )，最宜食用。 水果篇 中医学认为水果可辅助主食的不足，提供人体需要 的营养。大多数水果的性味多甘、酸、微寒，例如 :雪梨、 甘蔗、橄榄，有滋阴生津和清热的作用；也有些水果性味甘 温，例如 :龙眼、栗子，有益气养血和健脾补肾作用。以下 介绍日常食用的一些水果 : 【苹果】： 有健脾开胃消食，润肺化痰止嗽之效。用冰糖炖服，可治风 痰咳嗽。苹果皮有止泻作用。 【雪梨】： 有清热降火生津，润肺化痰止咳之效。痰热干咳者最宜。 【木瓜】： 南方作水果食用的木瓜有补中益气，补脾润肺，通乳汁之效， 乳母最宜食之，亦宜肺虚咳嗽者食用。 【柿子】： 可清热生津，增强胃肠功能。晒干则为柿饼，性味甘平，能 润心肺，有益胃肠功能。柿饼上之白霜称柿霜，能清热生津 止渴，化痰止嗽，并可治咽喉口舌生疮。 2 【橘子】： 能润肺生津，调理脾胃功能。橘皮名陈皮，入药，能理气调 理脾胃止呕，化痰，理气行水。此外，柑、橙、柚均与橘相 类似，柑性较寒凉，能清肺胃热，止渴利小便；橙则较擅润 肺和胃化痰；柚则擅于消食和胃。 【龙眼】： 有补脾养心，开胃益智。平常心脾气虚，易心悸、失眠者可 食用。 【荸荠】： 又名马蹄，能清肺胃热，化痰利咽，生津止渴消除心烦，通 利小便。肺热咳嗽、热病烦渴、咽喉肿痛者食之尤宜。 【葡萄】： 有益气补虚，强壮筋骨，开胃利小便功效。是一种具有良好 的滋补作用的水果。 【西瓜】： 能清暑热，生津止渴，消除心烦，通利小便，为夏令食用之 佳果。 【甘蔗】： 有补脾益气，止渴消除心烦，润肺化痰，养胃生津等功效。 其与茅根一起煲成的茅根竹蔗水，则有清热利尿、润肺、养 阴生津的功效。 卫生署中医药事务部 2005 年 7 月 3