婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定.PDFVIP

北京东西分析仪器有限公司 婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定 一、方法提要 β-胡萝卜素是一种天然色素，有多种异构体和衍生物，其中在 分子结构中含有β-紫罗宁残基的类胡萝卜素，在人体内可转化为维 生素 A，称为维生素 A 源。它是人体重要的营养素，常用做食品着 色剂、营养加强剂而添加于食品中。它还是一种有效的生物抗氧剂 能 淬灭单线态氧 捕获体内自由基，减少机体的氧化损伤。 本实验根据《食品安全国家标准—婴幼儿食品和乳品中β-胡萝 卜素的测定》中提供的方法对婴幼儿奶粉中的β-胡萝卜素进行测定。 试样经皂化后，使β-胡萝卜素完全变为游离态。用石油醚萃取后， 反相色谱法分离，外标法定量。 二、试剂及标准溶液配制 2.1 试剂 2.1.1 无水硫酸钠（Na2SO4）。 2.1.2 抗坏血酸(C6H8O6)。 2.1.3 石油醚：沸程 30 ℃～60 ℃。 2.1.4 甲醇(CH4O)：色谱纯。 2.1.5 乙腈(C2H3N)：色谱纯。 2.1.6 三氯甲烷(CHCl3)：色谱纯。 2.1.7 正己烷(C6H14)：色谱纯。 2.1.8 乙醇：体积分数为 95 %。 2.1.9 氢氧化钾溶液：称固体氢氧化钾 250 g，加入 200 mL 去离子水溶解。临 用前配制。 2.1.10 β-胡萝卜素标准品。 北京东西分析仪器有限公司 2.2 β-胡萝卜素标准溶液的配制 2.2.1 β-胡萝卜