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编号 毕 业 论 文（设计） 论文题目食用菌生物活性物质的研究及进展 系 （部） 生命科学系 专 业 生物技术及应用专业 班 级 生物技术及应用班 学 号 103207031005 学生姓名 和霖鹏 指导教师 罗 青 职 称 2013 年 05 月 毕毕业论文（设计）任务书 毕业设计题目 食用菌生物活性物质的研究及进展 姓 名 和霖鹏 学号 103207031005 专 业 生物技术及应用专业 内容摘要：食用菌通常是指一类可供食用或药用的，有着显著地肉质、胶质、木质或木栓质子实体或菌核的大型真菌。本文概述了多种食用菌的多糖类、蛋白类、矿物质、维生素、黄酮、萜类化合物、核酸降解物等生物活性物质的研究现状，以及它们对人体产生的积极影响和作用，并展望了其在食品行业中的发展趋势。 主要任务： 一：在图书馆借阅有关论文内容的书籍 二：通过学校图书馆网站收集有关论文内容的期刊、杂志、报纸等资料 三：根据论文的研究内容在实验室进行实验 四：对研究内容和实验结果进行综合性分析总结 五：写出开题报告并完成论文 需提交的文档 1. 论文任务书 2. 论文开题报告 3. 论文 发出任务书日期 2013.09. 完成期限 2013.05 指导教师 李玉华 系主任 杨玉珍  毕业论文（设计）开题报告 系 (部) 生命科学系 专业名称 生物技术及应用专业 年 级 S10级 学生姓名 和霖鹏 学 号 103207031005 指导教师姓名 罗 青 2013年4月25日 拟选题目 食用菌生物活性物质的研究及进展 选题依据及研究意义：食用菌是既是食物又是中药材，其中的活性物质能够抑制很多“现代疾病”的发生，很符合现代人保持健康的需要。本文针对这些活性物质对人体的作用进行研究分析，使得人们更进一步的了解食用菌 文献综述（对已有相关代表性研究成果的综合介绍与评价） 孙正祥，王瑞霞，食用菌中生物活性蛋白的研究进展[J].食用菌学报，这篇报道中作者使用大量实验研究的例子详细的介绍了食用菌中各种活性蛋白对人体的作用，以及其作用机理，展现了目前的研究进展。 金茜，朱彬，罗宿星，曾启华，张世伦，食用菌多糖生物活性的研究进展[J].遵义师范学院学报，这本书中介绍了食用菌中多糖的结构、作用及在社会中的应用，文中也给出了很多试验例子做理论基础，使我们对多糖的了解更深入。 研究内容（包括基本思路、框架、主要研究方式、方法等） 基本思路: 通过对食用菌的生物活性物质的结构、含量、在人体内的作用、应用现状等进行查阅资料并调查，使大家更好地了解食用菌并能让其更好的应用于我们的生活。 基本框架: :1.食用菌中生物活性物质的研究 2. 对活性物质的研究总结 3. 食用菌类食品的开发现状及前景 主要方法: 主要采用调查，通过搜集材料，再进行大量阅读,最后归纳总结。 研究进程安排 2012年9月，确定论文题目 2012年10月，拟定论文提纲 2012年11月，上交开题报告 2013年2月-3月，搜集各种奥运会中有关观赏园艺的图片、视频、新闻等资料； 2013年4月-5月，上交初稿，进行了三次修改工作 2013年6月，完成修改工作，定稿。 主要参阅文献 [1] 张树庭，赵铭，药用菌——一种丰富的天然营养保健品资源[J].中国食用菌，2001,8（1）：21-1 [2] 金茜，朱彬，罗宿星，曾启华，张世伦，魏福伦，食用菌多糖生物活性的研究进展[J].遵义师范学院学报，2010,12（3）：12-4 [3] 朱秀敏，食用菌中的生物活性物质[J].甘肃农业，2011,2 [4] 孙正祥，王瑞霞，食用菌中生物活性蛋白的研究进展[J].食用菌学报，2009,16（2）：85-90 [5] 伍明，郑林用，许晓燕，江南，杨志荣，罗霞，金针菇活性物质及其作用研究进展[J].中国食用菌，2011,30（3:）：6-8 [6] 蔡和辉，廖森泰，叶运寿，刘学铭，金针菇的化学成分、生物活性及加工研究进展[J].中国农业，2008,11:29-11 [7] 张智，焦春伟