果酱、果冻和柑橘酱法典标准.PDFVIP

果酱、果冻和柑橘酱法典标准 （CODEX STAN 296-2009） 本标准取代单独的《柑橘果酱标准》（CODEX STAN 80-1981）和《果酱和果冻标准》（CODEX STAN 79-1981） CODEX STAN 296-2009 1. 适用范围 1.1 本标准适用于符合第 2节的定义、用于直接食用的果酱、果冻和柑橘酱，包括用于餐饮或需要再包装 的产品。本标准不适用于： (a) 用于深加工（如用于生产精制面包、糕点和饼干）的产品； (b) 明确指出或标识用于特殊膳食的产品； (c) 还原糖产品或含糖量非常低的产品； (d) 甜味料全部或部分被食品甜味剂替换的产品。 1.2 术语“果脯”或“蜜饯”有时用来表示本标准涵盖的产品。因此，使用“果脯”或“蜜饯”需要符合本标准中 果酱和/或其它果酱中的要求。 2. 描述 2.1 产品定义 产品 定义 果酱1 由一种或多种水果的整个水果、水果片、非浓缩和/或浓缩果浆或果泥混合 2.2节中定义的甜味剂制成 的合适稠度的含或不含水的产品。 果冻 由一种或多种水果的果汁和/或水浸提取物，混合 2.2节中定义的甜味剂制成的半固体凝胶稠度的含或 不含水的产品。 柑橘果酱 一种或多种柑橘类水果混合 2.2节中定义的甜味剂