张蕴琨健康促进营养培训201507.ppt

学校是宣传食品安全的场所 对儿童进行安全食品操作行为的教育 预防食源性疾病的关键环节 食品安全课纳入学校课程 教给儿童基本生活技能 保证儿童及家人的健康 七、营养干预，学校先行 领导重视不可少 老师学生要知晓 信息平台多利用 常对家长做宣教 配备专业营养师 科学配餐很重要 饮食运动要平衡 身体健康学习好 谢 谢 吃动平衡 健康永恒 1992年WHO发表《维多利亚宣言》，提出健康四大基石 小学生平衡 中学生平衡 7、膳食纤维 作用：延缓糖类的消化和吸收，帮助胃肠蠕动，产生饱腹感，帮助降低胆固醇水平。 来源：谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果。 需要量：25~30g （三）能量 能量的来源 三大能源物质：糖类、脂类、蛋白质 安静时：主要是内脏分解能源物质产能 运动时：主要是肌肉分解能源物质产能 能量的消耗 基础代谢 食物热效应 身体活动 60~65% 基础代谢 5~10% 食物的热效应 25~35% 身体活动 能量摄入与消耗的关系 摄入消耗：消瘦、体重减轻，危害健康，危及生命 摄入消耗：体重增加、超重、肥胖；各类与肥胖相关疾病发病增加，危害健康 摄入=消耗：保持健康 能量摄入与消耗的示例 食物 散步 （3千米 /小时） 快走 （5.6千米 /小时） 慢跑 （8千米 /小时） 自行车 （16千米 /小时） 爬楼 下楼 稻米 140 90 45 90 70 115 米饭 45 30 15 30 25 40 馒头 90 60 30 55 45 75 油条 155 100 50 95 75 130 土豆 30 20 10 20 15 25 番茄 4 3 1 3 2 4 青菜 4 3 1 3 2 3 苹果 20 15 7 15 10 15 西瓜 10 7 3 6 5 8 炒花生 230 155 75 145 115 195 每100g食物对应60kg体重的人的运动量（分钟） 食物 散步 （3千米 /小时） 快走 （5.6千米 /小时） 慢跑 （8千米 /小时） 自行车 （16千米 /小时） 爬楼 下楼 猪肉（肥瘦） 160 105 50 100 80 130 肥猪肉 325 210 100 200 160 270 瘦猪肉 55 40 20 35 30 50 青鱼 45 30 15 30 25 40 鸡 65 45 20 40 35 55 鸡蛋 60 40 20 35 30 50 牛奶 20 15 7 15 10 20 鸡肉汉堡 115 75 35 75 60 95 方便面 180 120 55 110 90 150 菜肉水饺 85 55 25 55 45 75 饼干 175 115 55 110 85 145 薯片（油炸） 245 160 75 155 120 205 可口可乐 15 10 5 10 9 15 橙汁饮料 20 10 6 10 9 15 啤酒 15 8 4 8 6 10 白酒52° 125 80 40 80 60 105 巧克力 235 155 75 145 115 195 三、江苏省学生营养膳食调查结果 2012-2013年，开展了全省首次大规模学生膳食营养调查 调查涵括学生个人卫生、膳食结构、食物选择、饮食习惯等多个方面 样本覆盖我省13个市7932名中小学生及其家长，采集原始数据100多万个 （一）整体情况较好 学生膳食制度较合理 食物选择较丰富，能够经常摄入粗粮、蔬菜、水果和畜禽肉 （二）膳食制度有待改善 进餐时间过短：95%的学生就餐时间不足20分钟 课间加餐不够普及：80%以上的学校没有课间加餐 部分学生上午常有饥饿感：近30%的小学生和近50%的中学生上午经常有饥饿感 （三）食物选择需要完善 蛋类、奶类摄入不足：60%以上的学生不能每天吃蛋类，40%以上的学生不能每天饮用奶类 蔬菜的种类摄入不足：约50%的学生每天吃蔬菜的种类在三种及以下 饮水习惯仍需改善：约40%的学生口渴才喝水，而且80%以上的学生饮水量不足 四、学生膳食指南 （一）中国居民膳食指南 食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物 （二）中国儿童青少年膳食指南 三餐定时定量。保证吃好早餐，避免盲目节食 吃富含铁和维生素C的食物 每天进行充足的户外运动 不抽烟、不饮酒 （三）江苏省学生营养配餐指南 早餐要合理，课间需加餐 午餐要丰富，晚餐要适量 常吃粗杂粮，果蔬要多样 蛋奶每天吃，豆类不可少 饮水需足量，少喝甜饮料 少吃洋快餐，饮食要清淡 吃动两平衡，健康一辈子 早餐要合理，课间需加餐 早餐 充足能量 满足神经 足够