法国葡萄酒培训正式分解.ppt

* Open 2nd red wine – Australian Cab or shiraz or a Bordaux * Add well know Critic, inflouce of citrics 品味法国从卡斯特开始 葡萄酒知识培训 上海卡斯特酒业有限公司 为什么要学习葡萄酒 葡萄酒回味无穷 葡萄酒包含很多领域的知识 历史 地理 旅游 艺术 文化 人文 生物 物理化学等等 葡萄酒概念 广义：所有以葡萄作为原料的含酒精的饮料都称为葡萄酒，包 括全汁葡萄酒和白兰地。 狭义：仅指餐酒。 葡萄酒历史 中东里海 美索布达米亚 公元5000前 古埃及 公元2500前前 古希腊 公元1600年前 古罗马帝国 公元1000年前 法国高卢 西班牙 德国 奥地利 公元400年前至公元100年 公元1400-1600年 南非 墨西哥 阿根廷 1769 加利福尼亚(美国) 澳大利亚 新西兰 1788-1819 中国 1979 葡萄酒的酿造 葡萄 压榨机 葡萄汁 榨汁机 橡木桶 不锈钢桶 去渣、沉淀 过滤 装瓶 葡萄酒的酿造 发酵的原理：糖 酒精+CO2 酒精度：11%--15% 葡萄酒分类: - 红葡萄酒 - 白葡萄酒 - 桃红葡萄酒 葡萄酒类型： - 干型 4克/升 - 半干型 12克/升 - 半甜型 20克/升 - 甜型 50克/升 酵母 常