酶的专一性(生物化学)知识.ppt

实验 酶的专一性 一、实验目的 1. 通过本实验掌握酶的专一性特征。 2. 以严谨的科学态度进行实验操作，准确记录，并对实验结果进行讨论分析，完成实验报告。 二、实验器材 1. 试管、试管架、试管夹、滴管、漏斗、烧杯。 2. 恒温水浴锅、沸水浴箱、电炉。 三、实验试剂 1. 1%淀粉溶液，1%蔗糖溶液，pH=6.8的缓冲液，班氏试剂。 2. 稀释唾液的制备：用水漱口用以清除口腔食物残渣，然后再含一口蒸馏水做咀嚼动作，使唾液充分分泌。1 min后，将唾液加入烧杯，重复几次，再用滤纸稍加稀释过滤后待用。另外从其中取少量，加热煮沸，制备出煮沸唾液。 实验 酶的专一性 四、实验原理 1. 唾液淀粉酶可将淀粉水解成麦芽糖及少量葡糖糖，二者均属还原性糖，能使班氏试剂中的二价铜离子还原成一价铜离子，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 2. 蔗糖不能被唾液淀粉酶水解，也不具有还原性，故不能与班氏试剂发生颜色反应。 实验 酶的专一性 四、实验原理 实验 酶的专一性 实验 酶的专一性 五、实验操作 取三只试管，标号，按下表加入试剂 实验 酶的专一性 六、实验结果 1号试管： （1）颜色是（蓝色/砖红色）。 （2）（无/有）沉淀生成。 （3）原因是…。 2号试管： （1）颜色是（蓝色/砖红色）。 （2）（无/有）沉淀生成。 （3）原因是…。 3号试管： （1）颜色是（蓝色/砖红色）。 （2）（无/有）沉淀生成。 （3）原因是…。 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖、葡糖糖 生成砖红色沉淀 蔗糖 唾液淀粉酶 蔗糖 不发生改变 班氏试剂 班氏试剂 班氏试剂 砖红色沉淀