食品级二氧化碳教学.docVIP

国际质量标准食品级二氧化碳技术介绍 ? (杭州快凯高效节能新技术有限公司 310009） 摘要：本文阐述了我国食品二氧化碳装置现状，介绍国产化国际标准食品二氧化碳的生产技术特点 关键词：食品二氧化碳 标准 净化 技术 Introduction about domestic technology of international standardfood additive carbon dioxide XU Mei-nan ，SHEN Jian-chong (hangzhou kuaikai high-efficiency energy-saving new technology Company Ltd.,hangzhou , 310009 ,china) Abstract: This paper describes international standard food additive carbon dioxidedevices current situation of our country. And introduces domestic technology characteristics of international standard food additive carbon dioxide.Key words: food additive carbon dioxide;standard; purification; technology 1 前言 二氧化碳是较为广泛的气体食品添加剂，其内在质量指标好坏，直接关系到人民群众的身体健康。随着我国人民生活水平的提高，碳酸饮料和食品保鲜等领域对食品级二氧化碳需求量不断增加。在饮料中，除可口可乐和百事可乐这些世界知名品牌碳酸饮料外，国内还有许多种碳酸饮料，也需供应大量的食品级二氧化碳。由于生产技术和装置以及检测手段未能真正规范，产品良莠不齐，广大消费者对其质量十分担忧。 尽管我国从2006年12月1日起，食品添加剂液体二氧化碳执行与国际饮料协会（ISBT）标准等效的GB10621-2006新国标。但国内仍有许多食品二氧化碳生产厂家的产品未能达到GB10621-2006的质量标准要求。而一些生产厂家和用户片面认为只要产品纯度达到99.9%或99.99%就是食品级二氧化碳，孰不知即便纯度高，其所含的有毒有害杂质仍可能超标。 国际大型饮料企业，如可口可乐及百事可乐公司十分重视食品级二氧化碳质量指标控制。采购标准严格按“国际饮料学会标准”（ISBT）执行。特别是对人体有害杂质，如各种碳氢化合物、氨、硫化物、氮氧化合物、氰化物、醇、醛、酯、醚等等限制严格，并加以量化控制。而许多企业因其脱烃净化技术装备落后，不能生产出满足可口可乐、百事可乐等饮料企业需要的高品质食品级二氧化碳产品。随着我国市场经济与国际市场的接轨，关系到国计民生的食品级二氧化碳产品质量与国际接轨也势在必行。 2 国内食品二氧化碳生产装置现状 2.1执行的标准落后 片面追求产品的纯度，认为只要产品纯度达99.9%就是食品级，多数生产装置的产品质量起点定位在GB10621——1989《食品添加剂 液体二氧化碳》标准上，由于GB10621-89标准只对纯度、水份、硫化物、一氧化碳进行了量化规定，其余四项均为定性指标。不但指标宽松，而且对人体有毒有害的烃、苯、及醛、醇等许多杂质未加限制，只是用一般的物理处理方法进行处理。不同的二氧化碳气源,对人体有毒有害的烃、苯、及醛、醇等杂质的含量有很大不同,高者达数千ppm，甚至上万ppm。特别是苯，一般都在10ppm左右。对这些有毒有害的物质，用一般的物理处理方法进行处理，肯定是达不到新国标和国际饮料标准则规定的总烃＜50ppm（其中非甲烷类烃不大于20ppm），苯＜0.02ppm(20ppb)的要求。 2.2工艺落后 目前大多数二氧化碳生产厂都采用吸附、加压、冷凝的工艺，有的则简单地采用加压、冷却的办法就直接充装，连最起码的简单净化处理手段都没有。而有吸附净化处理的厂家，也往往因吸附剂的质量差而起不到应有的作用而成为摆设，更何况一种吸附剂要同时吸附数十种杂质是不可能的。另外，对人体有毒又害的烃、苯、及醛、醇等杂质，由于其沸点一般都比二氧化碳高，在二氧化碳液化时不能得到去除。因此生产符合国标GB10621-2006和国际饮料协会标准的二氧化碳产品是不可能的。 2.3检测手段滞后 国内二氧化碳生产厂在生产中很少配有在线分析手段，只有简单的纯度分析。许多分析还停留在手工分析，产品质量无保障。这除了要增加检测投入外，与对食品二氧化碳标准的认识不足及对国标GB10621-2006的执行力度不够有很大关系。 3 国产化国际质量标准食品级二氧化碳生产