高考复习人体所需的维生素详解.pptVIP

维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 * 维生素与 人体健康 济钢高中 谢强 2010年元月 维生素又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。 食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。而特点维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素。即： 外源性 微量性 调节性 特异性 根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素。 外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充； 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；　　 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 维生素特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。 维生素分类 脂溶性 水溶性 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素C 维生素B族 食物来源： 动物性食物：肝脏、蛋黄、乳制品和鱼肝油； 植物性食物：黄色、绿色蔬菜，胡萝卜、菠菜、芒果、菠萝等。