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第三章 能量代谢 【教学目标】 要求学生了解能量来源和能值，熟悉人体能量消耗的构成，能计算人体一日所需的能量。 【主要内容】 能量来源和能值，每克碳水化合物、脂肪、蛋白质各可能产生多少能量。能量消耗的构成及其特点，基础代谢和基础代谢率。如何计算人体一日所需能量。 【重点难点】 能量消耗的构成。如何计算人体一日所需能量。 【教学方法及学生活动设计】 多媒体教学，提供课程网站，指导学生阅读相关文献，在此基础上引导学生进行专题讨论。 【课时安排】 1课时 能量是人类赖以生存的基础。能量是做功的能力，包括光能、化学能、电能、热能等。 人们为了维持生命、生长、发育、繁殖后代和从事各种活动，每天必须从外界取得一定物质和能量。体内的能量，一方面不断地释放出热量，维持体温的恒定并不断地向环境中散发，另一方面作为能源可维持各种生命活动的正常进行。人体每时每刻都在消耗能量，没有能量就没有机体任何功能活动，甚至于维持。 能量的来源和能值 1．能量的来源 人体能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。碳水化合物是主要来源。脂肪次之。蛋白质作能源物质既不经济也不科学。此外：酒中的乙醇也能提供较高的能量。 在三大营养素的化学键中贮存着机体所需要的化学能。在体内，化学能可以转化为热能或机械能。三大营养素经消化吸收进入体内，在进一步的分解过程中可释放出能量。 人体摄取三大营养素，一方面重新合