第三章 有机知识归纳详解.ppt

有机知识大结局 有机化学知识的特点 知识内容纷繁琐碎，种类多，反应杂 内在联系和规律性很强 “乙烯辐射一大片，醇醛酸酯一条线” 一、有机物的物理性质 1.溶解性 （1）有机物易溶于有机溶剂，难溶于水 （2）低级醇、羧酸、醛、有机盐等易溶于水 （3）具有特殊溶解性的物质 ①苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g（属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂 ，当温度高于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液， 下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。 ②有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐 （包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作） ③线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 一、有机物的物理性质 2.有机物的密度 （1）小于水的密度 各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂） （2）大于水的密度 多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、碘代烃、硝基苯 3.有机物的状态 （1）气态 一般N(C)≤4的各类烃 （除新戊烷） 氯乙烷、氯甲烷、甲醛 1.下列每组各有三对物质,他们都能用分液漏斗 分离的是（ ） （A） 乙酸乙酯和水,酒精和水,苯酚和水 （B） 二溴乙烷和水,溴苯和水,硝基苯和水 （C） 甘油和水,乙醛和水,乙酸和乙醇 B 2.只用水就能鉴别的一组物质是 ? ? A? 苯、乙酸、四氯化碳 B? 乙醇、乙醛、乙酸 C? 乙醛、乙二醇、硝基苯 D? 苯酚、乙醇、甘油 课堂典例 （A） 乙酸乙酯和水,酒精和水,苯酚和水 （B） 二溴乙烷和水,溴苯和水,硝基苯和水 （C） 甘油和水,乙醛和水,乙酸和乙醇 （A） 乙酸乙酯和水,酒精和水,苯酚和水 （B） 二溴乙烷和水,溴苯和水,硝基苯和水 （D） 植物油和水, 甲苯和苯,己烷和水 （C） 甘油和水,乙醛和水,乙酸和乙醇 （A） 乙酸乙酯和水,酒精和水,苯酚和水 （B） 二溴乙烷和水,溴苯和水,硝基苯和水 A 一、有机物的物理性质 3.有机物的状态 （2）液态 一般N(C)在5-16的烃及绝大多数低级衍生物 （3）固态 一般N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物 一、有机物的物理性质 4.熔沸点规律 （1）组成结构相似的物质，C数越多熔沸点越高 （2）C数相同时，支链越多熔沸点反而越低 （3）R-I R-Br R-Cl 5.颜色 ☆ 绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体， 少数有特殊颜色 一、有机物的物理性质 5.颜色 ☆ 部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色； ☆ 苯酚溶液与Fe3+(aq)作用形成紫色溶液； ☆ 淀粉溶液（胶）遇碘（I2）变蓝色溶液； ☆ 含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会变黄。 二、各类烃的结构和性质 类别 烷烃 烯烃 炔烃 苯的同系物 通式 种类异构 代表物 代表物构型 化学性质 CnH2n+2 CnH2n CnH2n-2 CnH2n-6 无 环烷烃 二烯烃 一般无 CH4 C2H4 C2H2 C6H6 正四面体 平面 直线 平面 取代、氧化 加成、氧化 加成、氧化 取代、加成、氧化 二、各类烃的结构和性质 类别 卤代烃 醇 酚 醛 通式 种类异构 代表物 化学性质 附注 三 、各类烃的衍生物的结构和性质 CnH2n+1X CnH2n+2O CnH2n-6O CnH2nO 无 醚 芳香醇芳香醚 酮 CH3CH2Br CH3CH2OH CH3CH O 水解 消去 取代、消去氧化 弱酸性 取代、氧化、显色 还原 氧化 条件、X检验 催化氧化键的断裂 苯酚和几种钠物质的反应，及苯酚和溴水取代位置 银镜反应注意事项量的关系 三 、各类烃的衍生物的结构和性质 三 、各类烃的衍生物的结构和性质 类别 羧酸 酯 油脂 通式 种类异构 代表物 化学性质 附注 CnH2nO2 CnH2nO2 高级脂肪酸甘油酯 羧酸、酯、羟基醛、羟基酮 CH3COOH CH3COOCH2CH3 硬脂酸甘油酯、油酸甘油酯 酸性、酯化反应 水解反应 水解、加成 和几种钠物质反应、生成二氧化碳量关系 条件、饱和碳酸钠的作用 天然油脂混合物 三 、各类烃的衍生物的结构和性质 三 、各类烃的衍生物的结构和性质 类别 单糖 二糖 多糖 氨基酸 蛋白质 通式 种类异构 代表物 化学性质 附注 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n CnH2n+1NO2 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖 氨基酸和硝基化合物 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖 淀粉和纤维素 多羟基醛；多羟基酮 蔗糖无还原性可水解； 麦芽糖有还原性可水解 淀粉可水解、遇碘变蓝；纤维素可水解和酯化 两性、缩聚 两性、水解、盐析、变性、显色