RWY第三节_合理营养与食品安全讲义.ppt

每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物. 一日三餐，按时进餐. 早中晚能量比分别是30%、40%、30%. BMI是身体质量指数，衡量营养状况 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求： 1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2 ）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片. 7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。 回顾： 你关注了吗？什么是合理营养 .你明确了吗？什么是“平衡膳食宝塔” 你了解了吗？食品安全的注意事项 1.海带 注意：颜色特别绿的不能买。 ????????????????? 警惕8种最易掺“毒”的食品 2.蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。????????????????????????????????????????????????????????? 3、虾米 注意：要选干爽不粘手的。 4.西瓜注意：子是白的别买。 5.银耳注意：并非颜色越白越好。 6.豆芽警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的 7.大米警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。 8、黑木耳警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。 第三节 合理营养与食品安全 第二章 人体的营养 情境导入 2010年3月31日新华网重庆专电：重庆医科大学儿童医院去年收治了200多名肥胖症儿童患者，比过去两年的总和还多。专家指出，肥胖儿童与日俱增，其中95％以上是因为不良的生活方式和习惯造成的。 2010年4月30日?成都商报?报道：近日，四川一建筑工地工人因食用未煮熟的四季豆引发一起集体食物中毒事件，58人住院治疗。 看了以上报道，你一定会想“真应当关心我们的营养和食品安全问题了吗？”那么，什么样的营养结构才叫合理？什么样的食品才算安全呢？ 一、合理营养 请同学们仔细阅读课本33页上的平衡膳食宝塔，回答以下3个问题： 1、人一日三餐中摄取量最多的和最少的食物分别是什么？为什么？ 2、一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？ 3、如何做到合理膳食？ 平衡膳食宝塔 谷类 果蔬 肉类 乳类 油脂 4% 12% 28% 20% 36% 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物， 即金字塔中 、 的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 1 、 什么是合理营养？ 全面而平衡的营养。 全面：指摄取的营养素（六类营养物质和 膳食纤维）种类齐全。 平衡：指摄取的各种营养物质的量合适， 比例适当，与身体的需要保持平衡。 讨论：他以后会怎么样？为什么？ 我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够！ 据报载，有两个年轻人到饭馆吃饭，要了一碗红烧肉。甲对乙说，这样的红烧肉一顿可吃它四五碗。乙不信，说：“你若能一次吃下四五碗，钱，我掏了！”“说话当真？”“绝无反悔！”就这样，甲一连吃了五碗红烧肉。返途中，甲上腹作痛，倒地不起，送往医院，抢救无效死亡。 年少气盛无深浅，打赌吃喝有危险，逞能并非真英雄，珍惜生命人人赞。 BMI=体重（公斤）/身高（米）2 过重 正常 瘦 25--28 18.5--25 小于18.5 BMI的判断 28--32— 肥胖—过胖 吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴饮暴食。 2、良好的饮食习惯应该做好哪几方面？ 中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？ 不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律 挑食 偏食 吃零食 暴饮暴食 喜好垃圾食品 有什么不适的 感觉？ 　不适感： 　　饿 　　胃不舒服 　　提不起精神 　　注意力不集中 长期以往对身体的伤害： 低血糖 胃病