生物化学_中国农业出版社_考试复习资料教学.docVIP

增色效应：DNA变性后，在260nm处的紫外吸收增高. Tm值：核酸在加热变性过程中，紫外吸收值达到最大值的50%时的温度称为核酸的变性温度或解链温度。 DNA的变性：指DNA分子由稳定的双螺旋结构松解为単链无规则线性结构的现象。 DNA的复性：指变性的DNA在适当的条件下，两条彼此分开的互补链重新缔合成为双螺旋的现象，它是变性的一种逆转过程。 盐析：溶液中加入中性盐至一定饱和度使目的蛋白沉淀析出的方法 渗透：利用蛋白胶体分子颗粒较大，不能透过半透膜的性质而设计的 肽键：蛋白质分子中，由前一个氨基酸的羧基和后一个氨基酸的氨基脱水缩合而成的酰胺键。 电泳：在非电等点PH溶液中带有正电荷或负电荷，在电场中向电荷性质相反的电极方向迁移其迁移速度决定于蛋白质分子所带电荷性质、数量级分子大小形状，据此蛋白质彼此分开。 蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链氨基酸的种类、排列顺序、数量及连接方式位置。 氨基酸的等电点（pi）：氨基酸电离成两性离子或正电荷和负电荷相等即静电作用为零时溶液的pH值。 变构酶：指那些处于代谢途径关键部位、具有变构调节作用的一类酶。 比活力：指每豪克蛋白质所含酶活力的单位数。 米氏常数Km：酶的特殊常数，与酶的性质有关，它是在特定的底物PH温度离子强度等条件下该酶反应速度常数K1、K2、K3的函数。当酶反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。 同工酶：催化相同的化学反应，但