对番茄的选编.pptVIP

番茄（西红柿） 对番茄的研究 番茄（Tomato），别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。花萼(è)辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，黄色。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。花果期夏秋季。 番茄是喜温、喜光性蔬菜，对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。原产南美洲，中国南北广泛栽培。 形态特征 体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，长10-40厘米，小叶极不规则，大小不等，常5-9枚，卵形或矩圆形，长5-7厘米，边缘有不规则锯齿或裂片。 花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花；花梗长1-1.5厘米；花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，直径约2厘米，黄色。 浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。花果期夏秋季。 番茄植物结构 番茄植株由根、茎、叶、花、果实和种子构成。 根由胚轴中的幼根发芽伸长、分枝形成的主根和各级侧根构成根系。主根和侧根起固定植株和给地上部分提供水分和矿物营养的作用，吸收靠根毛进行。根深度可达1.5米，横向分布直径可达2.5米。 番茄茎为半直立性或者蔓性，一般需支架栽培。茎高一般0.5~1.3米，茎粗一般0.5~2.0厘米。番茄主茎生产侧枝的能力很强，为避免侧枝消耗养分，需要摘除侧枝。 番茄的叶子一般有主叶和小叶5~9片，叶长15~45厘米。叶片在茎上的排列有一定规律，一般是相邻的5片叶绕茎2周。 番茄花是具有雌蕊和雄蕊两性器官的两性花,可自花授粉。番茄每朵小花由花梗、萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊组成。 番茄果实形状、大小、颜色因品种而不同。果实由果皮、果壁、胎座和种子组成。成熟番茄果实颜色有红、粉红和黄色。果实大小从0.5克到900克不等。 番茄果实中的种子被一层胶质包围。种子为扁平的卵形或肾形，呈灰褐色或者黄褐色。番茄种子较小每克种子300多粒。种子寿命一般为3~6年。生产适用年限一般为2~3年。 番茄生长周期 番茄从种子播种发芽到完全成熟新种子产生的生命周期过程为：种子发芽生根-子叶展开-真叶发生-根生成侧根，茎伸长，叶片展开-花芽分化-花器形成-开花-受精-果实肥大-种子形成-果实种子成熟。 番茄的一生大约可分为四个生长发育时期，即发芽期、幼苗期、开花期和结果期。 1. 发芽期 番茄从种子发芽到第一片真叶破心为发芽期。在适宜条件下，这一时期需要7~9天。番茄种子发芽及出苗的好坏，主要取决于水分、温度、通气条件以及覆土的厚度。 2. 幼苗期 从第一片真叶破心到开始出现大蕾为番茄的幼苗期。幼苗生长发育前期，子叶是光合作用的主要器官，子叶好坏对幼苗的营养生长和花芽分化起着重要作用。 3. 开花期 番茄从开始出现大蕾到第一个果实形成为开花期。番茄从花蕾到开花需要15~30天。开花期植株继续进行花芽和叶芽的分化及发育，同时高度增加，叶片不断长大，生长旺盛。 4. 结果期 从第一个果实形成到果实采收结束为结果期。番茄果实的成熟过程从外部形态来看可以分为以下五个时期： （1）绿熟期（白熟期） 果实不再增大，果皮有光泽，果色由绿变白。绿熟期的果实可以进行人工催熟或者采收储藏。 （2）催色期（变色期） 果实大部分为白绿色，但果顶变红。催色期的果实比较坚硬，适于长途运输，品质也好。这一时期种子基本成熟。 （3）成熟期 果实除果肩以外，由少部分变红到绝大部分变红。成熟期果实已呈现品种固有色泽，果实尚未软化，营养价值较高，生食最佳，因此要及时采收。此时果实内种子已经完全成熟。 （4）完熟期 果实全部变成红色，果肉开始软化，含糖量增高，种子成熟饱满。 （5）过熟期 果实严重软化，果肉成水浸状，已不属于新鲜蔬菜。 主要价值 药用价值 番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，还可以美容和治愈口疮（可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著）。 食用价值 据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。 番