1.1《生命的基础能源——糖类》(新人教版选修1)改探索.pptVIP

第一节 生命的基础能源-----糖类 （第一课时） 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，使我们看到日常饮食平衡的重要。 一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。 ——莱纳斯·波林这句话成了新科学的箴言 全面认识饮食 与健康的关系 ，养成良好的饮食习惯 。 第一章 关注营养平衡 人体所必需的六大营养物质是什么？ 这六大类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些？ 思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖呢？ 回忆: (1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类 糖类 表1-1含糖食物与含糖量 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃子、葡萄等 含糖量 100% 85%-95% 70%-80% 9%-12% ——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。 第一节 生命的基础能源——糖类 糖类分类 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 1、葡萄糖的组成元素： 2、葡萄糖的分子式： 3、结构简式 结构特征 (官能团)___________、___________ 4、性质： 物理性质： 化学性质： 一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖是最重要，最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。 阅读P5页找出以下问题 C、H、O C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO 醛基(–CHO) 羟基（–OH） 白色晶体，有甜味，易溶于水 ①还原性 ②生理氧化 1、葡萄糖的还原性 CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 3NH3 ＋ H2O 小结： 以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含有醛基（-CHO），具有还原性 （葡萄糖酸铵） （氢氧化二氨合银） 试管内壁有银镜生成 实验1-1 （ 银镜反应 ） 现象： 反应式： 10 阅读教材P5-6回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？ 2. 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖 在人体 内的作用 3. 葡萄糖在人体内的作用 1 在体内氧化释放能量 2 合成糖原储存 3 转变为脂肪（多余的葡萄糖） C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) (1g葡萄糖完全氧化放出16kJ能量） 肝糖原 肌糖原 思考： 1、丧失体内自我调节血糖（血液中葡萄糖的含量）水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 糖尿病的检测 胰腺中的胰岛素控制血糖的 水平，糖尿病人不能生产足够的胰 岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高， 身体靠分解脂肪产生能量并产生 酮酸，严重时导致中毒。 实际生活中的应用 检测方法 检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平。 思考： 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ 1g的葡萄糖完全氧化放出约16KJ的热量。所以注射葡萄糖可迅速补充营养。 实际生活中的应用 葡 萄 糖 最简单的糖 分子式 结构简式 官能团 物理性质 化学性质 还原反应 醇羟基的性质 主要用途 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -CHO（醛基）、-OH（羟基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 酯化、氧化、活泼金属 制银镜、糖果、医疗、营养物质 小结 反馈练习： 1、葡萄