2017年广东省仁化县周田中学七年级生物下册 第八章 人体的营养 第一节 人类的食物课件 北师大版.pptVIP

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2017年广东省仁化县周田中学七年级生物下册 第八章 人体的营养 第一节 人类的食物课件 北师大版.ppt

第一节 人类的食物 1、你吃过豆腐吗?它的主要原料是什么? 富含哪类营养物质? 2、有些人不喜欢吃蔬菜水果,但身体还算健康,只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗? 3、青少年每天至少要喝一袋牛奶,你知道牛奶中富含什么营养物质吗? 4、你知道怎样检测蛋白质吗? 5、你知道怎样检测维生素C吗? 你知道吗? 你知道下列食物都富含什么营养素吗? 富含蛋白质的食品 麻婆豆腐 富含糖的食品 富含油脂的食品 富含油脂的食品 富含维生素的食品 富含维生素的食品 蛋白质的检测 蛋清 稀释液 (无色) 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂 双缩脲试剂 清水 1、实验中,设置乙试管的作用是什么? 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同? (紫色) 作对照实验 (无色) 蛋清 稀释液 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用,使蛋清变成紫色, 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 维生素C的检测 维生素C 溶液 (无色) 清水 (无色) 甲 乙 吲哚酚试剂(蓝紫色) 1、实验中,设置乙试管的作用是什么? 2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同? 蓝紫色 褪去 吲哚酚试剂(蓝紫色) 3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质? 清水被试剂 染成蓝色 对照实验 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色,称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测维生素C,因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。 探究食物中的营养成分 结合自己的生活经验,对即将检测的食品的营养成分作出假设。(含量较多的打√) 营养成分 食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C 米饭 花生 葡萄 黄豆 肥肉 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 食品中营养成分的实验检测方法 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 吲哚酚试剂 水珠或水雾生成 小结:食物中的营养成分主要包括: 不会燃烧 有油脂产生 无色淀粉变成蓝色 紫色反应 褪色反应 水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 其中,被成为“三大产热营养素”的是:糖类、脂肪、蛋白质。

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