月子里的科学营养综述.ppt

月子里的科学营养 ——如何制作月子餐 中国五冶医院妇产科 张孝平 坐月子的营养误区（一） 多吃鸡蛋 一天究竟该吃多少个？ 2个 胆固醇每日摄入量300mg/天 一个鸡蛋胆固醇含量350mg 坐月子的营养误区（二） 保证母乳的分泌一定要多喝汤，吃不吃肉无所谓 汤的营养成分：少量的水溶性氨基酸及维生素、大量的动物性饱和脂肪酸 吃的多影响产奶导致产妇肥胖 坐月子的营养误区（三） 月子里不能吃水果——认为水果是冷的吃了患月子病 水果富含丰富的维生素、膳食纤维，减少大便干燥 坐月子的营养误区（四） 多吃肥肉/猪蹄下奶 食物100g 能量kcal 碳水化合物 g 蛋白质g 脂肪g 猪肉/瘦肉 143 1.5 20.3 6.2 猪肉/肥肉 395 2.4 13.2 37 猪蹄 260 0 22.6 18.8 哺乳期饮食烹调原则 量不宜过多 食物品质多样化 摄入水分宜多 食物烹调以稀软为主 哺乳期的合理膳食 制定菜谱 产妇在坐月子期间身体处于一个特殊时期，除了需要足够的营养以满足产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的主食，丰富的水果蔬菜。由于产妇不定时哺乳，还需要每天增加饮食的次数。 根据以上原则，月子餐每天分为早、中、晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8-10点3次加餐，每天共6餐。 主餐用菜基本上保持一荤、一素、一汤即可；下午加餐可选择小点心、水果；早晚加餐选择粥、面汤等。主食每天可变化多种花样。 能量：产后1个月内分泌约500ml/日到3个月时分泌量会增加到750-850ml/日，对能量的需求每日增加500-600kcal,平时的1/3。 月子分阶段营养——产后前三天 剖宫产 1、术后6小时禁食 2、6小时后流质的排气食物，萝卜汤、米汤、白开水。优先选择萝卜汤（促进胃肠功能恢复及预防肠胀气的发生）避免豆类（豆浆）、奶类（牛奶）、糖类（糖水）等产气食物。 3、术后后第1天未排气者给予流质食物如：米汤、蛋花汤、藕粉、清稀饭。 4、术后第2天或已肛门排气者，给予半流质食物：稀饭、烂面条、肉泥、米糊等 5、术后第3天正常饮食 月子分阶段营养——产后前三天 当天给予清稀饭、红糖鸡蛋2个、白开水（6-8杯/250ml） 产后第一天，小米粥、白米(菜/肉）粥、蛋花汤、面条、抄手、蔬菜汤 产后第2天，再第一天的基础上给予软饭、鱼汤、烂肉、猪肝等 第3天正常饮食 注意：前3天不要给孕妇太油腻的汤，菜，以清淡为主，防止奶涨。 肉丝菠菜高汤挂面： 原料：熟瘦肉丝50g、菠菜100g、高汤500ml、挂面或是龙须面，盐、香油 制作：高汤入锅煮沸下入挂面，另烧一锅开水将菠菜焯水过凉备用，挂面煮到九成熟时，放入菠菜和肉丝煮开，加入盐和香油，盛出即可 月子分阶段营养——产后1周 饮食原则：利尿、消肿，促进淤血排除，有利子宫恢复 利尿、消肿食物：黄花菜、冬瓜、红豆、薏米、山药。 促进淤血排除的食物：红糖、醪糟、姜、鲤鱼、莲藕等 膳食清淡少油，不宜太咸。 月子分阶段营养——产后1周 食谱举例： 早餐：醪糟鸡蛋1-2个、馒头/花卷、牛奶1杯/250ml 早餐加餐：红豆汤1碗+2个核桃 午餐：五谷饭1碗+2两麻油猪肝/2两肉丝肉片炒时蔬（蔬菜半斤左右） 午餐加餐：红糖姜汤1碗/鲤鱼汤1碗+1个水果 晚餐：五谷饭1碗+（萝卜/冬瓜/山药）炖排骨汤/鸡汤+蔬菜 晚餐加餐：营养粉（藕粉）+牛奶1杯 红豆汤 作用：利尿消肿，有利产后排水 制作方法： 1.红豆200克洗净后，用水浸泡三个小时 2.浸泡完毕的红豆加适量的水放锅中， 用小火，慢慢熬煮，煮烂起锅。 3.出锅前，根据自己的喜好，加适量的白糖。 红糖姜汤 作用：促进恶露排出，补血。 制作方法： 1.老姜洗净不去皮切6-7片 2. 红糖1勺 3.烧开炖10-15分钟 麻油猪肝 作用：排淤血，补血，防止贫血 制作方法： 1、新鲜猪肝洗净切成薄片；2、锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香；3、倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。 注意： 1.由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。 2.1周食用1次即可 鲤鱼豆腐汤 作用：排淤血利尿下奶 制作方法： 1.鲤鱼一尾（半斤左右），洗净后抹盐和料酒15分钟去腥， 2.将鱼洗净后放水和姜片煮15分钟 3.豆腐切小快放进鱼汤再煮5分钟，起锅放盐及葱。 水果的选择 苹果：性温，苹果含有丰富的苹果酸、鞣酸、维生素、果胶及矿物质，具有生津、解暑、开胃的功效，可促进消化和肠壁蠕动，减少便秘（优先选择）。 每天1个 木瓜 木瓜含有丰富的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有助消化的作用，木瓜