(山东)山东2014年高三化学一轮 40羧酸 酯 氨基酸 蛋白质学案.docVIP

羧酸 蛋白质【】主要化学性质、一、羧酸 1、羧酸的结构______________ 2、羧酸的化学性质 根据酸的分子结构，判断发生反应断键的部位完成反应的方程式： CH3（1）酸性：断开 键 ①酸和碳酸钠粉末反应的离子方程式 ② 乙酸和氨反应的化学方程式 （2）取代反应：断键酸和C2H518OH发生酯化反应 （3）还原反应： CH3CH2COOH 练习1、乙酸和乙醇发生酯化反应实验中，加入试剂的操作是_______________________ _ _______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 浓硫酸的作用是___________________；碎瓷片的作用是_____________ ；饱和碳酸钠溶液 的作用是_____________________________________________________________________ ； 右边竖直玻璃长导管的作用是______________________，导管末端不能插入液面以下，其原因是_____________________ ，小火加热的原因是___________________________________，该实验所得产物的物理性质是________________________。 练习赛车手所带的罐头等食物大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钠，苯甲酸钠和山梨酸钠分别由苯 二、酯酯（1）（2）油脂的结构可表示为______________________________可以看成是______________与_ ________经酯化形成的酯，酯的物性：水解反应：以CH3CO18OCH2CH3为例写出方程式 ____________ __________ 碱性水解 _____________ （2）在适当的条件下可水解生成相应的_____________________工业上根据这一原理，利用油脂为原料可制取__________________、氨基酸和蛋白质 1、氨基酸：（1）结构：氨基酸是蛋白质的水解产物，它们的官能团是_______________，蛋白质水解后得到的均为 ，其结构可表示为 写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸_______________丙氨酸______________ 谷氨酸____________。 （2）性质：以甘氨酸为例写方程式 ①与盐酸反应 ②与氢氧化钠溶液反应 ③与丙氨酸成二肽 、蛋白质（1）少量的盐（硫酸铵）能_______蛋白质浓的盐溶液会蛋白质______而使其__________________,继续加水时________________，这一过程称为_________在___________________________________________的作用下蛋白质会发生所以可以用____________方法消毒，重金属盐中毒时可以喝___________解毒。浓硝酸不慎溅到皮肤上会变______色鉴别可用__________法，酶从本质上说是一类 ，其催化的主要特点是 。练习 下列有关蛋白质的叙