SC19UHT天巴作业指导书-SC.docVIP

滦县伊利乳业有限责任公司 中控工(4#天巴UHT）操作岗位作业指导书 -操作类 文件编号：LXYL/2/ZDS/SC/19[B] 编 制：明华、郭晓彦、魏占喜、姚丽英 审 核：志飞、黄青原、李雅旭、刘冬梅 审 批：、王瑞 日 期： 二〇一五年九月二日 文件变更履历表 序号 文件名称 文件编号 下发日期 发放范围 变更原因 变更内容 修订人 备注 1 中控工(4#天巴UHT）操作岗位岗位作业指导书 LXYL/2/ZDS/SC/19[A] 2015.07.10 生产部 新制定 规范中控工（4#UHT天巴）操作工作业流程，满足生产需求，消除差异，统一操作流程、方法，实现质量、成本稳步提升 许绍珍、裴纪兴、张金坡 2 中控工(4#天巴UHT）操作岗位岗位作业指导书 LXYL/2/ZDS/SC/19[B] 2015.09.02 生产部 文件对标 流程图中UHT和无菌罐分别描述； 操作标准依据流程图描述； 质量点和成本点识别； 马辉 1、目的 为规范中控工（4#UHT天巴）操作工作业流程，满足生产需求，消除差异，统一操作流程、方法，实现质量、成本稳步提升，特制订本岗位作业指导书。 适用范围 适用于滦县伊利乳业有限责任公司生产部中控工（4#UHT天巴）操作工、技术部前处理质检员。 职责 3.1中控工（4#UHT天巴）操作工按照作业流程及流程标准进行操作； 3.2接口信息顺畅，与中控工（4#配料）升温、生产、进料、开机、换罐时间，沟通成品理化指标、清洗时间；与灌装工传递升温、生产、开机、换罐时间；向前处理工段长反馈异常问题；与维修人员沟通设备异常问题。 4、工艺流程 4.1果粒优酸乳系列工艺流程 4.2果汁优酸乳系列、QQ星系列工艺流程 作业流程图 5.1果汁优酸乳系列、QQ星系列作业流程图 5.2果粒优酸乳系列作业流程图： 6、作业标准 6.1果汁优系列、QQ星系列作业标准 步骤序号 步骤名称 控制点Q 控制点C 该控制点作业标准及控制措施 风险 重要程度 操作频次 01 接班 升温前状态：水、电、气、汽满足 - 水压≥3bar,蒸汽压力6-8bar,压缩空气6-8bar； 检查管路连接正确，压力表归零，无菌水等待； 交接不清导致工作滞后 重要 每次交班时 升温状态：参数符合、管路连接无泄漏 - 管路密封性，温度、压力在标准范围内 交接不清导致工作滞后 重要 每次交班时 生产状态：参数正确、管路连接无泄漏、生产时间、生产品项、无菌罐液位 - 管路密封性，参数正确性，生产时间、生产品项、无菌罐液位 交接不清导致工作滞后 重要 每次交班时 清洗状态：清洗五要素 - 清洗五要素（清洗时间、清洗介质、清洗流量、清洗温度、清洗浓度） 交接不清导致工作滞后 重要 每次交班时 02 清洗（CIP）及效果验证 4#UHT清洗（CIP）：清洗五要素监控、无跑、冒、滴、漏 进入“UHT主界面”，双击“F12”； 在“一般CIP”灯变绿时按下按钮； 程序自动运行监控清洗过程： 清洗五要素监控： 清洗液 温度℃ 时间s 浓度% 流量T/H 水 — ≥900 — ≥20 碱 ≥125 ≥3000 2.0-2.5 水 — ≥900 — 酸 ≥115 ≥2000 1.5-2.0 水 — ≥1200 中性 接样、送样： 5.1接样前，必须用酸碱液涮洗杯子1-3次，方可接样；5.2浓度标准详见上表（所有CIP/AIC送样时待电导稳定后送样）；5.3若清洗浓度低于标准，必须重新清洗； 6、现场查看无无跑、冒、滴、漏现象。 清洗不彻底存在质量隐患 重要性 每次清洗 无菌罐清洗：清洗五要素监控，无跑、冒、滴、漏 跨接连接正确（无菌罐后方连接无菌罐清洗，清洗管线与无菌罐连接；T3罐生产品项转换盘下方横向连接）； 进入T3罐主界面，点击T3操作，选“仅40T无菌罐”； 进入T1罐主界面，选择“杀菌参数”点击“CIP参数”-点击“启动”；通知中控工（CIP）进行清洗； 清洗液 温度℃ 时间s 浓度% 流量T/H 水 常温水 ≥600 —— ≥25 碱 80-85℃ ≥1800 2.0-2.5 水 常温水 ≥300 —— 酸 70—75℃ ≥1200 1.5-2.0 水 至中性 ≥600 — 4、接样、送样： 4.1接样前，必须用酸碱液涮洗杯子1-3次，方可接样；4.2浓度