第三章_第二节幼儿膳食的配制及饮食卫生12课件.pptVIP

第一节 幼儿的营养卫生 一、关于营养 营养：是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 营养素及其作用 营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。 在人的一生中需从膳食中摄取六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。 营养素作用有以下几个方面： 第一，修补旧组织，增生新组织。 第二，供给能量。 第三，调节生理活动。 每日膳食中营养素供给量： 每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为之。 营养素的需要量： 用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称为之。 能量：是人体进行生理活动和生理活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量 人体所需能量是食物中的热源营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经氧化产生的。 每克蛋白质和糖类 在体内氧化可分别产生4千卡热量，每克脂肪产生9千卡热量。 幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，要求每日总热量摄入中，糖类占55%-60%，脂肪25%-30%，蛋白质占12%-15%。 人体所需的能量主要用于以