杀猪菜里的浓浓年味儿.PDFVIP

美食 推 荐 ][ 责任编辑 /亢充光 编辑 /王宁宁 美编 /肖慧 E-mail:fsrbbjzx@163.com 吃货 2017年 1月 26日 星期四 8 冬日里， 朔风肆虐， 寒气袭人， 在街巷行走， 目光不由就黏在街头一 家家串串香铺子上， 脚步怎么也迈不 开了。 只见一张张长条形的木桌两旁， 早已坐满了男女老幼， 店铺老板在一 旁忙得不亦乐乎。 仔细打量一家家摊铺， 陈设简单 简陋， 一个用油漆桶做的煤球灶， 灶 上一口油黑的铁锅， 铁锅里一汪热气 腾腾的红汤， 旁边摆放两张合在一起 的方桌， 桌子上放着十几个不锈钢托 盘， 托盘里码排着各种各样用竹签穿 好的荤素菜品。 你可不要小看了这不 起眼的摊铺， 它可是冬日里人们最为 喜爱的吃食所在。 串串香的文化演变由来已久。 大 约从上世纪八十年代中期起， 受重庆 火锅的启发， 一些城市无业市民为了 谋生， 便在街头巷尾、 摊铺商场等人 口密的地方摆起摊子， 经营起串串香 来。 由于串串香物美价廉、 风味独特、 菜品繁多、 营养丰富、 经营方便， 一 露面就受到许多年轻人的追捧， 百吃 不厌， 食者众多， 成为冬日里最受人 们欢迎的草根美食之一。 所谓串串香， 就是将肉、 鱼或新 鲜蔬菜等用一根竹签串成一串一串， 再将其放在汤锅中烫上几分钟， 取出， 洒上调料， 就可食用了。 串串香不仅 吃起来味美， 而且十分方便， 可以坐在备好的桌前吃， 还可 以拿一大把在手上吃， 当然， 边走边吃也是一道风景了。 由 于串串香烫好 后要蘸上辣椒 和花椒等调料， 吃起来又麻又 辣又香， 因此， 串串香又被人 们形象地叫做 “麻辣烫”。 串串香的 菜品很多， 诸 如： 海鲜、 鱼、 虾、 蟹、 鹌鹑 蛋、 排骨、 牛 肉、 羊肉、 鸡 脚、 鸭翅、 火 腿肠等荤菜 。 还有金针菇 、 白菜、 豌豆苗、 菠菜、 土豆片、 藕片、 豆腐干、 花菜、 豆皮等素菜。 串串 香之所以深受普通 百姓的欢迎， 除了 其味美之外， 还有 一个重要原因 ， 那 就 是 价 格 低 廉。 你只管大把 大把地烫， 淋漓 尽致地吃， 酒足饭饱后一数竹 签， 不过二三十元钱的样子， 实在是一件既划算又开心的事。 冬季是吃串串香的最佳时节， 随 意选择一个日子， 邀几个朋友， 在摊 前围桌而坐， 一边吸吸溜溜吃着麻辣 鲜香的串串香， 一边东南西北地闲聊， 惬意又舒心。 几串串串香下肚， 一股 股热流在胸中升腾， 很快便蔓延至全 身， 严冬的寒冷， 早已被升腾的滚烫 香味替代。 如果觉得光吃串串香还不 够过瘾， 那不要紧， 你还可以喊老板 拿几瓶啤酒来， 推杯换盏间， 其乐融 融的气氛便弥漫开来， 好不滋 润热闹！ 那滋味， 真叫一个 “爽” 啊！ （腾讯） 美味佳肴说鱼头 赵严冰 朋友韩女士是我青年时代的好友， 早些年前定居大连， 这个元旦回家探 亲， 抽了个空便与我相见。 好友相见吃 喝玩乐的不能免俗，她说自己胖了，不敢 再吃。 于是，我提议我们先爬山锻炼，饿 了再吃。她很是赞成。去韩女士的父亲家 里接着她就出发了，车程 40 分钟左右到 达了萨尔浒风景区， 进入景区随着人流 上了山。 原本考虑到韩女士没穿合脚的 运动鞋，想着少走点就去吃饭吧，结果我 并不太认识路，走迷了路，在萨尔浒风景 区兜兜转转两个来小时才回到停车场。 这时，就有些饿了，我就跟朋友说：“你来 了还是尝尝水库河鱼吧， 我知道一家饭 店的胖头鱼头做得很好吃，我们去吧。 ” 从萨尔浒风景区门前又开了近半小 时才找到位于“神洲北湖”桥头的一家名 不见经传的饭店， 为了避开广告之嫌还 是隐去饭店的名字。 因为上次跟我家先 生还有他妹妹两口子来这里吃过， 觉得 很好，就请韩女士吃上一吃。 饭店窗户很大， 很明亮， 卫生也很 好，生意并没有想象中的火爆，总是寥寥 几个客人，可能因为不是旅游旺季吧。来 到厨房， 看着一个水池里养着的几条大 鱼活泼地游着，我跟伙计说，点个小点的 胖头鱼， 来个鱼头吧。 朋友马上说：“不 行，我不能吃！ ”我问：“为啥？ ”她说她都 信佛了，不能因为吃鱼而杀生的。 听完， 我就把她推出了后厨， 对她说， 你别管 了，我点菜，你管吃就行。 我真是见不得 这种明明知道那些鱼儿都是食材， 还要 跟我谈什么悲悯。 赶走了想要煞风景的 韩女士， 我还是果断地要了这道酱炖胖 头鱼头， 如果今天我不点上这道胖头鱼 也是枉费了我爱她的那片苦心。 领着她 满山遍野地转， 再开车驾驶不远几十公 里的路，为这一口吃的，还真就吃不成了 它？ 等着厨房里给我们做菜的功夫，我 们俩喝着枸杞菊花茶， 嗑着店家送上来 的葵花籽，聊着分开之后的人生种种，太 阳明亮地照着，有点昏昏欲睡。 一会儿， 胖头鱼上来了，鱼头是一劈两半，平铺盘 底，酱黄色的料汁