2016年德霖采客风情盃全国客家传统创意美食竞赛简章.PDFVIP

第1頁 2016年德霖采客風情盃全國客家傳統創意美食競賽簡章 壹、 競賽宗旨 近年來政府積極推廣客家文化，透過舉辦各項活動，達到普及客家文化成效。本次活動 希望能將促進餐飲觀光相關科系之師生交流，搭起友誼的橋梁，增加校際間互動，提高學生 學習成就及興趣，參與競賽可提升客家美食製作的技能與專業知識。促進產、官、學界之交 流。 藉由競賽活動提升各校學生之客家文化美學素養，透過競賽活動將擴及年輕學子，以形 塑多元客家風情之德霖校園文化。 貳、 辦理單位： 指導單位：新北市政府客家事務局 主辦單位：德霖技術學院 協辦單位：餐旅管理系 參、 活動對象 全國高中職大專院校之餐飲食品觀光相關科系熱愛客家相關廚藝者，報名參賽。 肆、 報名日期 即日起至2016年 10月12日(星期三)，以郵戳為憑。 伍、 獎項規劃： 第一名 頒發食材補助金新臺幣 五千元整與獎盃、獎狀及指導老師感謝狀 第二名 頒發食材補助金新臺幣 三千元整與獎盃、獎狀及指導老師感謝狀 第三名 頒發食材補助金新臺幣 一千元整與獎盃、獎狀及指導老師感謝狀 優勝2名 頒發食材補助金新臺幣六百元整與獎狀及指導老師感謝狀 佳作5名 頒發獎狀及指導老師感謝狀 第2頁 陸、 重要日程 程序項目 時間 說明 1. 初賽報名時間 即 日 起 報 名 至 105 年 10 月 12 日 以郵戳為憑 ? 報名表可至本系網站(最新消息)下 載紙本。 ? 報名表電子檔及照片檔燒成光碟與 紙本一併寄回。 2. 決賽入圍公佈 105 年 10 月 19 日 17：00。 ? 將公佈於德霖技術學院/餐旅管理系 網頁/最新消息 3. 決賽報到 105年11月08日 09:00~09:30 ? 地點：德霖技術學院 堉琪樓1F ※德霖技術學院 餐旅管理系系網.tw/front/bin/home.phtml 柒、 報名方式 一、初賽請填妥報名表（見附表一、二、三）及電子檔(附件三)，以郵寄方式於2016年10月 12日(星期三)前寄出，以郵戳為憑。 ＊電子檔燒成 DVD，內容包含：料理食譜(檔名: XX 學校_XX 隊_料理名稱_料理食譜) 及菜餚照片(檔名: XX 學校_XX 隊_料理名稱_照片)。 ＊DVD 請註明 XX 學校_XX 隊。 二、郵寄地址： 郵遞區號23654 新北市土城區青雲路380巷1 號 註明：德霖采風盃報名組 (德霖餐旅管理系 王景茹老師收)。 三、報名表及比賽簡章請上官網網址下載 .tw/front/bin/home.phtml 四、報名後請電洽報名小組確認是否有收到，已完成報名手續。 五、報名小組聯絡人：丁芮石先生 聯絡電話： (02)2273-3567 轉366。 六、本校保有拒絕同意其參賽者之權利。 捌、 競賽內容 一、全國客家傳統創意美食 廣徵全國人士及全國高中職大專院校，並對客家餐飲文化有熱誠之愛好者，以競賽 方式，徵求客家傳統創意美食展示菜餚，藉由競賽讓學生及社會人士從不同的文化吸取 更多的全國客家傳統創意美食新知，以培養全國觀，掌握時代脈動與趨勢，做更美味安 第3頁 全的佳餚並將優質的客家文化加以發揚光大。 二、競賽對象 凡就讀全國高中職及專科(觀光、餐飲及食品相關科系)學校或全國熱愛客家餐飲人 士皆可報名。 三、競賽規則及評分： 1. 參加初賽請填妥報名表（見附表一、二、三）及電子檔(附件三)，以郵寄方式於 2016年10月12日(星期三)前寄出，以郵戳為憑，由評審委員選10隊入圍隊伍參加決 賽。 2. 入圍決賽之隊伍在2016年10月19日前，公佈於本校餐旅管理系網站。 3. 每隊【隊員1】擔任主要聯絡人。 4. 決賽之隊伍與選手必須與初賽相同不准更換。 5. 選手在決賽當日，請攜帶廚師服、廚帽、圍裙至現場競賽前著裝烹調，報到時請出 示學生相關證明，比賽時配帶大會發給的名牌。 6. 決賽：於早上9點至10點，選手於展示廳擺放、佈置作品。(每組展示桌90*90公分， 須備妥並佈置美觀。)現場提供置備桌面90*90公分，其餘請選手自備。 7. 比賽主題與規範：參賽者須製作前菜、主菜各一份供評審審閱。以客家料理為主， 鼓勵青年學子，秀出才藝，創意繽紛。配合當令食材，主要之配菜食材須依以國產 為主。設計建議深具傳統與現代結合的料理，並須著重菜色之營養健康概念。菜餚 僅各一份供展示評分。自行攜帶前菜盤及主菜盤。 8. 決賽分數權重配比如下(總分為100分)： 項目 比重 菜餚 菜餚品質(色、香、味、刀工、觀感) 20% 食材與主題之搭配性 15% 創意及特色 15% 展示台 介紹人員服儀 20% 介紹人員口條 15% 展