第2课时乙酸酯讲述.ppt

【知识拓展】认识羧酸的结构和分类 1．从结构上认识饱和一元脂肪酸的定义：看作烷烃分子中的一个氢原子被羧基取代的产物。 2．最简单的羧酸是甲酸，结构简式为HCOOH。 3．羧酸的常见分类 (1)根据烃基的形状分类：链烃基的称为脂肪酸；烃基中有苯环结构的称为芳香酸。 (2)根据羧酸分子中碳原子个数的多少分为高级脂肪酸和低级脂肪酸。例如：甲酸和乙酸属于低级脂肪酸； 硬脂酸(C17H35COOH)，软脂酸(C15H31COOH)， 亚油酸(C17H31COOH)属于高级脂肪酸。 二、酯的结构和性质 酯广泛存在于自然界的花草和水果中，低级脂肪酸酯都具有芳香气味。乙酸乙酯又称醋酸乙酯，是无色透明具有刺激性气味的液体，有良好的溶解性，是重要的有机化工原料和工业溶剂，还可用作水果香精和香料的主要原料。酯在一定条件下能发生水解反应，生成相应的酸和醇。 1．炖鱼时常在加些醋之后，再加些料酒，你知道为什么这样做吗？ 提示：乙酸和乙醇可发生酯化反应生成带香味的酯。 2．如上图是酯在不同条件下的水解实验，实验过程中不断振荡试管，加速酯的水解速率。过一段时间后会观察到什么现象？该现象能说明什么问题？ 【精讲点拨】酯与水互不相溶，且密度比水小，开始时三支试管中的液体均分层，上层为酯。由于酸碱性不同，酯的水解程度不同，且酯的水解产物都溶于水，故过一段时间后，三支试管中的上层液体(酯)的量会明显不同。 提示：反应一段时间后，①试管内没有明显变化，②试管内的上层液体明显减少，③试管内的液体不分层，酯层全部消失。如果依次闻③②①三支试管的气味，③的气味几乎消失，最淡；①的气味最浓。 以上现象说明：酯在中性条件中水解程度很小；在酸性条件下水解程度增大，但不能完全水解；在碱性条件下，基本能完全水解。 3．乙酸乙酯的酸性水解和碱性水解有哪些异同点？ 【思路分析】比较异同点首先要明确两个反应的方程式的书写，再从反应条件和产物上分析。 提示：乙酸乙酯的酸性水解和碱性水解都生成乙醇。但是二者的反应条件和反应程度都不同，碱性水解需要NaOH溶液，反应彻底；酸性水解条件是稀硫酸、加热，是可逆反应，反应不彻底。 4．某种乙酸乙酯( )在酸性条件下发生水解，过一段时间后，18O可能存在于哪些物质中？ 【精讲点拨】水解反应是酯化反应的逆反应，酯化反应的机理是“酸脱羟基醇脱氢”，酯发生水解反应时又在原来的断键位置复原得到对应的酸和醇。 提示：发生酯化反应时的断键情况如图所示， 则酯的水解反应是该反应的逆反应，故18O应存在于乙醇和乙酸乙酯中。 1．酯的密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。 2．酯在一定条件下发生水解反应，属于取代反应。 水解程度彻底的是碱性水解。 乙酸乙酯的酸性水解： CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH 乙酸乙酯的碱性水解： CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH △ 【典题训练】 下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水 浴加热后分层现象消失的是(　　) A．乙酸　　B．乙酸乙酯　　C．苯　　D．汽油 【解析】选B。滴入NaOH溶液出现分层现象，说明该物质不溶于水，常温下也不与NaOH溶液反应生成可溶性物质。加热后分层现象逐渐消失，说明加热后物质溶解度增大或反应生成可溶性物质，分析选项中的四种物质，乙酸加入NaOH溶液就发生反应，不会出现分层现象，苯、汽油加入NaOH溶液分层，加热后仍然分层，乙酸乙酯不溶于水，加入NaOH溶液分层，加热后发生水解反应，生成的乙酸钠和乙醇都溶于水，分层现象消失。 【互动探究】尝试用一种试剂鉴别乙酸、乙酸乙酯、乙醇。 提示：分别取三种不同的试剂适量加入试管中，然后向三支试管中加入饱和Na2CO3溶液，能够与其互溶的为乙醇，分层的为乙酸乙酯，有气体产生的为乙酸。 【变式备选】下列说法中正确的是(　　) A．鉴别乙酸乙酯、乙酸和苯，可以用水 B．鉴别苯、乙醇和乙酸，可以用紫色石蕊溶液 C．除去乙酸乙酯中的乙酸，可以用NaOH溶液 D．除去乙酸乙酯中的乙酸，可以加入适量的乙醇，使其反应成乙酸乙酯 【解析】选B。乙酸乙酯和苯都难溶于水，且密度小于水，不能用水鉴别，A错误；苯与紫色石蕊溶液分层，乙酸有酸性，使紫色石蕊溶液变红，乙醇与石蕊溶液混溶，B正确；用NaOH溶液时，乙酸乙酯和乙酸都反应，C错误；乙酸和乙醇的酯化反应需要浓硫酸条件，并且反应不彻底，不能用于除杂，D错误。 一、选择题 1．下列物质中不属于纯净物的是(　　) A．食醋 B．冰醋酸 C．乙酸乙酯 D．酒精 【解析】选A。食醋主要是乙酸的水溶液，是混合物；冰醋酸是纯净的乙酸，酒精是乙醇的俗称，属