饮食与营养的教学设计.docVIP

饮食与营养的教学设计 一、教学目标 1、知识目标 说出人体需要的主要营养物质 2、能力目标 培养学生实验、资料分析、交流表达的能力 3、情感态度与价值观目标 认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。 二、教学重点 了解人体需要的重要营养物质。 三、教学难点 对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。 四、教学准备 教师准备： 多媒体课件，花生、苹果、猪肉、芹菜等25种食物，载玻片，碘酒，蛋清，开水，试管，白纸，一次性餐盘、筷子 五、教学过程 教学 程序 教师活动 学生活动 设计意图 情 景 导 入 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”我们每天都要吃东西。而现在，人们吃东西已经不仅仅是为了填饱肚子，越来越多的人会考虑“我可以从食物中获得什么？”我们今天的活动就是跟大家一起来讨论、解决这个问题。请同学们翻开课本到P45。 说到饮食，淮安的饮食文化流传全国，上个月底，我们淮安就成功举办了2007 年淮扬菜美食文化节。淮安的餐馆更是满街都是。那么今天，我就把一个特殊的养生餐馆搬到了我们课堂上来了。大家想一想，进入餐馆的第一件事是什么啊？ 通过图片观察，联系生活，回顾已有知识，踊跃回答问题。 点餐。 创设情景，模拟餐厅，为下面点餐铺垫，激发学生参与的兴趣。 通过淮安美食节，激发学生作为淮安人的骄傲，从而爱家乡。 新 课 为大家提供：米饭、面包、土豆、菠菜、鸡肉、芹菜、冬瓜、苹果、香蕉等食物，你可以从中挑选一些，自己配菜，本餐厅负责为您再加工。讨论：选择哪些食物？怎么搭配？为什么要这样选择搭配？注意：选择时请考虑营养合理、均衡。 讨论差不多的组现在可以派出两个代表到点餐地点点餐。 我们来看看这组的情况。他们选择了……你们组准备怎么搭配的，能给大家介绍一下，说说理由吗? 小组内讨论，商量，解决问题。 每组两名学生上台选择食物。 几组同学为大家介绍交流。 本活动从学生生活中的亲身体验入手，指导学生从自己日常生活中发现问题，为后面的探究、反思学习打下基础。 模拟自助餐厅点餐，用实物刺激学生的感性认识。两名同学点餐体现合作。 体现了学生自主交流以及组与组之间的交流 合 作 探 究 那能请你们把这些食物分分类吗？把你认为主要成分相同的归为一类。 （鼓励其他学生帮助同组同学完成分类） 小组代表发言，积极交流分类，主要有以下几种： （1）米饭、馒头等归为一类，含有大量的淀粉； （2）鸡蛋、鸡肉、鱼、黄豆等归为一类，含有较多的蛋白质； （3）猪肉、花生等含有较多的脂肪。 鼓励学生分工合作，共同完成，培养学生乐于探索的意识和团结合作精神。 同时，培养学生表达能力、分析归纳能力。 自主学习 大家的想法到底对不对呢？我想请大家自己通过实验，发现答案。那怎么检测……中是不是含有……呢？先请大家自学课本46-47页的内容。 小组内讨论，各抒己见，发表观点。 学生通过课本，讨论获得探究实验的方法 体现了学生自主学习 分 组 实 验 展示课件中“提示”，提出这个实验的原理。 下面请大家选择一种或几种食物，带着你的问题和想法，动手实验。要求每组至少记录一种食物的实验过程，说出实验的现象。 （多媒体展示问题：实验的现象是什么？这说明……食物的主要成分是什么？） 教师点拨学生实验仪器的操作。 学生进行实验操作，挑选一种或几种刚才点餐的食物，探究食物的主要成分。 通过实验训练学生动手能力。同时，提醒学生要注意组内的分工合作，培养学生的团队精神。 分 析 小 结 哪位同学给大家介绍一下你们组的实验情况。 所以，食物中含有哪些物质啊？ 除这三种物质以外，我们从食物中还能得到什么呢？能举例说明吗？ 从一些食品包装袋，我们也可以看出来。 小节一下。 馒头实验现象：滴加碘酒后，馒头屑变成蓝色。这说明了馒头的主要成分是淀粉。 蛋清实验现象：加热水后蛋清凝固成白色的固体。这说明了蛋清的主要成分是蛋白质。 花生实验现象：花生挤压以后在纸上留下透明的“油斑”。说明了花生的主要成分是脂肪。 鱼肉在火上燃烧发出臭味。这说明鱼肉内含有较多的蛋白质。 食物中含有蛋白质、脂肪和糖类。 生活中，渴了要喝水；平时喝的牛奶，往往会加钙、锌、铁什么的，钙铁锌就是无机盐。水果中含有维生素。 观察食品包装袋，进一步得出结论。 学生总结。 培养学生结合相关资料，对实验现象进行分析，作出判断总结的能力。 分析问题 花生中含有脂肪，那花生是不是就只有脂肪这一种物质呢？ 请大家看课本P65的表格，比较一下每种食物中各