企业管理论文《高档餐饮业探究》 大学学位论文.doc

现代企业管理 ——高档餐饮业探究 学院：工商管理学院 班级：2012级会计专业6班 姓名：高日升 学号：201202010638 指导老师：李新路  摘 要 随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，城乡居民生活方式不断变革以及经济全球化的化我国餐饮业得到了巨大的发展。但是近期群众对于餐饮行业“厉行勤俭节约反对铺张浪费”的热情高涨。如“光盘行动”等，对餐饮业形成巨大的冲击。随着节俭风的持续，我国高端餐饮行业今年进入前所未有的“寒冬”。我国高档餐饮业面临着新的机遇和挑战。 关键词：餐饮业；问题；挑战 Abstract Along with our country social economy development and the improvement of peoples living standard, the way of life in urban and rural areas, constantly change and the influence of economic globalization, the restaurant industry obtained the huge development of our country. But recently the masses for food industry hard to practice strict economy against waste and extravagance enthusiasm is very high to form a huge impact in the food. As the thrifty wind continued, before entering this year, not high-end food and beverage industry in China,” Cold winter” just coming High-end catering industry in our country is faced with new opportunities and challenges. Key Words：Food and beverage industry；problem；challenge  目 录 摘 要 I Abstract II 目 录 III 绪 论 IV 1 我国高当餐饮业现状 1 1.1 餐饮业发展充满新的生机 1 1.2 国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇 2 1.3 企事业单位聚会订餐多 2 1.4 光盘行动的开展 3 2 我国高档餐饮业的面临的问题 3 2.1 对餐饮业的发展提出了新要求 3 2.2 政府部门及团体厉行节俭 3 2.3 “退餐潮”的兴起..................... 3 2.4 酒店进货减少导致利益链受损......................................... 4 2.5 高档酒店招聘人数明显下降 4 3 我国高档餐饮业的应对上述问题的对策 4 3.1 明确顾客需求导向 4 3.2 着力发展大众化餐饮 5 3.3 发展多元餐饮业文化 6 3.4 打造高端绿色环保健康安全餐饮业 6 3.5 大众型消费与会员制相结合的消费模式 7 3.6 继承与发扬中国传统品牌高档餐饮业,使其走向世界 7 结 论 10 参考文献 10 绪 论 餐饮业它既不同于商业，又不同于工业，也不同于服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工、饮食品零售和劳动服务的综合性。面对我国10000亿元的餐饮大市场和国际近1000万亿元的巨大消费市场，作为我国传统品牌高档餐饮业何去何从，有没有必要走出国门，参与国际市场竞争，把我国餐饮业做大做强，这是我们当前应该深思和着力解决的问题。着力发展大众化餐饮，人文关怀、主题明确，发展多元餐饮业文化决定了做强做大我国餐饮业的重要性和必要性。应抓住当前我国餐饮业发展势头迅猛的机遇，乘势而上，充分挖掘餐饮业的发展潜力。新的形势对于高档餐饮业来说，是机遇