发酵工程韦革宏杨祥第6章1节例析.pptVIP

青霉素在碱性条件下加入过量的I2，青霉素水 解产生青霉噻唑酸，后者与碘发生氧化还原反 应，用Na2S2O3滴定多余的碘，可计算出青霉 素的含量 再如柠檬酸可以用NaOH滴定来计算柠檬酸产量 （1）化学法 （2）物理法 淀粉酶活力测定：在1%可溶性淀粉溶液中加入淀粉酶，所释放出的麦芽糖与生色试剂（3，5-二硝基水杨酸与酒石酸钾钠的碱溶液）产生颜色，它在540nm处所得吸光度跟淀粉酶活力成正比。 （3）生物法 杯(管)碟法：“杯”是放被测抗生素的不锈钢小管，小管内径为6mm，高10mm的圆筒形管子，管子的重量尽可能相等。碟是摊布培养基的玻璃培养皿。 在培养皿中倾注2层培养基。加药品，培养，测抑菌圈。 谷氨酸 γ－氨基丁酸＋CO2 鸟苷发酵过程曲线 参见《多尺度微生物过程优化》 张嗣良 第六章 发酵过程的检测与控制 第一节：检测与控制概论 发酵过程检测与控制的概念 为了更好的进行发酵生产， 人们选取了发酵过程中的某些变量， 依据一定的原理， 利用一定的方法 并借助相应的仪器设备 对其进行检测 或检查， 并在此基础上 通过一定的方法 和仪器设备 对发酵过程进行有目的的干预， 使其尽可能按照预定的方向进行。 问题：如何发酵生产更好的进行？ 都有哪些变量可选？选取的原则是什么？ ？ ？ ？ 如何对参数进行判断？ ？ ？ 检测 控制 一、发酵过程的检测检查变量 进罐 罐中 出罐