对面点制作教学的新思考.docVIP

对面点制作教学的新思考 李桂茹 摘要：中等职业学校的培养目标是培养社会适用的应用型人才，在面点制作的教学中针对学生现状尝试了一些新的方式和样品式学习方法，更有利于帮助学生理解和掌握所学，并给与其能发展的知识与技能，使学生的学习状态和效果有了非常明显的改变。 关键词：态度 样品式学习法 需求 道德 现在发达的网络、便捷丰富的光盘、电视等给人们带来丰富、直观的信息，这些可以让学生了解到更多、更全面、更新的面点方面的知识。学生对知识的需求已不是传统教学模式一贯式（老师先讲后示范再练习）教学方式所能做到的了。另外目前中职学校的生源大家都已有了共识，他们都是被挑选后剩余的学生，不仅文化知识掌握较为薄弱，对学习有不同程度的厌恶情绪。意志薄弱，怕吃苦、怕困难、心理脆弱、学习惰性强，无法正确对自己做出评价，做事处世急于求成。而且他们在进入中职以前没有或者很少接触面食的制作，属于眼高手低的状况。因此在课上只能做到完成教学内容。对此就如何上好面点制作课，让学生有更多的收获我进行了新的思考和尝试： 一、帮助学生正确认识专业，明确学习态度 学生在选择专业的时候，只是凭着一时的热情和兴趣，他们对烹饪专业、餐饮行业并不了解，具体能把技能学到什么程度、前景如何，都是很模糊的，势必会造成学习上不能深究，得过且过，效率低下等状况。因此我采取：首先在课堂上向学生传递“三百六十行，行行出状元”这样的理念